人吃人愛❤️的雞爪

吃了一次同事點的外賣雞爪，真心覺得好吃😋。然後我就想着自己做做看👀，說自己是吃貨，也談不上，對於吃，我更願意動手嘗試去做。哈哈😃😃結果，這道菜竟成了我的招牌菜，聚餐必點，人吃人愛💕。

用料  

人吃人愛❤️的雞爪的做法  

1. 熱鍋放油，下姜塊炒1分鐘左右，可以聞到姜的香味

2. 把焯好水的雞爪倒入鍋中翻炒。（雞爪焯水：水中放姜、料酒、蔥，煮開放雞爪，煮出浮沫撈起冷水沖洗乾淨，瀝乾水去指甲）

3. 倒兩瓶蓋白酒翻炒、倒料酒繼續翻炒。（翻炒過程中看着有點幹就放白酒、料酒繼續翻炒，吃的時候雞爪不會有腥味）

4. 放辣椒🌶️，這個是酒釀辣椒，也可以放幹辣椒，看個人吃辣的口味，喜歡吃辣就多放點，不喜歡也可以不放

5. 放八角、香葉翻炒（有時候家裏沒這些，我也不放，但是姜一定要）

6. 放生抽翻炒，我會發的比較多，就不放鹽了

7. 再放點老抽翻炒上色

8. 以上翻炒完，能感覺看起來很好吃的樣子的時候，加熱水沒過雞爪（也可以放啤酒燜），放冰糖、大蒜、煮好去殼的鵪鶉蛋煮開轉中小火燜30分鐘（鵪鶉蛋看個人喜歡，也可不放，或放其他如腐竹、海帶之類的，可以一舉兩得，一下兩個菜，不浪費滷料和火😜）

9. 差不多這個樣子的時候就可以開蓋大火煮收汁，要注意⚠️翻動，不要糊了。（中途可以嘗一下鹹淡，根據口味適當調整）

10. 看着湯汁有點濃稠了，就可以起鍋裝盤開吃了。（不急着吃的話，關火後可以先放鍋裏吸一下，會更入味）

小貼士

1.鐵鍋做出來的會比不粘鍋好吃，更香。2.前期翻炒和後面大火收汁很重要，翻炒可去腥，收汁可以更入味。3.沒佐料姜是必不可少的，可以對放點，我很喜歡這個姜的味道。4.湯汁多的話，拌飯或者早餐拌粉幹麪條非常贊。