香糯可口的網紅粑粑糕

前段時間路邊新開的一家粑粑糕，剛開始以爲這種單一又樸實的糕點肯定不好吃，結果吃了一次同事買的之後打臉了，從來不屑於爲吃排隊的人。好幾次排了快一個小時的隊就爲了買一盒粑粑糕😃

用料  

香糯可口的網紅粑粑糕的做法  

1. 1.蛋清蛋白分離到兩個無水無油的盆子裏
   2.牛奶和玉米油混合乳化後加入蛋黃拌勻
   3.蛋黃糊中加入過篩的糯米粉攪拌均勻沒有乾粉就行
   4.蛋白➕糖打發至提起來有雞尾狀
   5.鏟三分之一的蛋白膏到蛋黃糊裏面翻拌均勻。再把混合好的膏體倒回剩下的蛋白膏盆子裏翻拌均勻。
   做的過程沒有拍圖，這個圖片是網上找的，做法跟戚風蛋糕相似，只是把低筋麪粉換成了糯米粉。注意的是最後蛋黃糊和蛋白糕混合一定要拌勻，不然會空心

2. 翻拌均勻後用勺子或者裱花袋倒進紙杯。8分滿就好，這個配方做了10個紙杯的量，175度烤35分鐘，外面看起來很戚風一樣。

3. 咬一口就能感覺到外酥裏糯，特別香。

小貼士

如果有條件還是買水磨糯米粉更細膩一點，我用的普通糯米粉，吃了有點粗糙的糯米味