油炸土豆片---家鄉的味道

這一道油炸土豆片是我記憶中家鄉最美味的小吃。上學期間，小夥伴們相約聚會常選在土豆片小攤；外地歸來，朋友聚會也都紛紛重覓兒時的味道。土豆是最廉價的美食之一，一百個土豆就有一百種做法，而這一種，我走遍大江南北，卻獨在家鄉品過。離開家鄉很遠，很久，唯有藉着下雨的天，開啓第一次翻制美味的嘗試。

用料  

油炸土豆片---家鄉的味道的做法  

1. 土豆洗淨，去皮，用刨皮刀削成一片片的薄片，浸入清水中，去去澱粉。

2. 往小鍋倒入約一半的油，小火燒熱。

3. 土豆濾水，分批次倒入小鍋中油炸，三五分鐘左右，表面微黃略焦口感最佳。用漏勺撈出，放入大盤中。

4. 炸土豆的同時另起一小鍋，把紅薯澱粉和水混勻，拌入所有調料，小火加熱至微微粘稠狀。

5. 用漏勺將裝有土豆片的盤子壓住再次濾濾油，澆入自制的調料，依各人口味添加辣椒油，蔥花，醋等。無需拌勻即可開吃。

小貼士

溫馨提示：
1.一個土豆是一人份，如需製作多人份，請自行加原材料。
2.醬料是關鍵，至於放入鍋中油炸的可以是青椒，茄子，各類蔬菜，香菇，金針菇，雞排……想吃就吃。
3.該小吃雖然好吃看得見，但是熱量也相當高，少吃怡情，大吃慎重。