怡s【藜麥番茄蛋花疙瘩湯】藜麥系列5

藜麥，原產於南美洲安第斯山區，是印加土著居民的傳統食物，因爲具有獨特、全面的營養價值，也被印加人稱爲“糧食之母”，聯合國糧農組織也正式推薦藜麥爲最適宜人類的全營養食物。

藜麥是一種非常百搭的食材原料，幾乎可以和任何食物搭配使用。煮熟的藜麥口感Q彈，帶着一絲穀物的清香，非常適合用來做沙拉，雜糧飯，還可以DIY各種健康小食，搭配各種食材。

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用料  

怡s【藜麥番茄蛋花疙瘩湯】藜麥系列5的做法  

1. ❶ 藜麥提前浸泡2小時，冷水放入藜麥加幾滴食用油，轉中火煮10～12分鐘，變透明後即可食用。
   ❷ 西紅柿洗淨去皮切小塊、香菇切片、洋蔥切末、雞蛋打散備用、麪粉多次少量加水，用筷子攪拌成小顆粒狀。
   ❸ 熱鍋倒少許食用油，爆香洋蔥末，放入番茄、香菇，翻炒片刻加入番茄醬、蠔油、生抽，翻炒至番茄軟爛後加入適量開水，大火燒開後轉中小火煮10分鐘。
   ❹ 轉大火加入麪疙瘩，用筷子不停攪拌，以免結塊。
   ❺ 再轉小火，在鍋裏畫圈倒入蛋液，先不要攪拌，待雞蛋稍微凝固後輕輕攪拌。
   ❻ 最後加適量藜麥，加鹽 胡椒粉調味，淋點香油，撒上香菜即可。

2. 一碗食材和做法都超簡單的酸湯，美味又營養！

3. 來口吧！

小貼士

❖ 中筋麪粉還可以換成全麥粉，用量可以根據需要增減。
❖ 麪疙瘩儘量大小一致，並儘量小一點，太大不易煮熟並影響口感。
❖ 出鍋前的香油不能省哦！