經典廣式風味，鹹蛋黃鮮肉糉

經典的廣式味道，簡單的做法帶來不一樣的味覺享受！

用料  

經典廣式風味，鹹蛋黃鮮肉糉的做法  

1. 鹹蛋黃：先將鹹蛋黃提前放在室溫下解凍半天以上再用
   糯米：先將糯米提前洗乾淨浸泡3個小時，再瀝乾水分，加入適量的食用油、鹽調味。
   去皮綠豆：洗乾淨後，瀝乾水分，放一旁備用。
   五花肉：洗淨切成小條狀，加入醬油、鹽、白砂糖、白酒調味，然後攪拌均勻，醃製10分鐘以上。糉葉：將糉葉洗淨後，可以放入熱水中稍微煮一下再撈起備用。

2. 取兩片糉葉折成漏斗形狀（不能留有縫隙），再填入少量的糯米、整顆的鹹蛋黃、少量的綠豆。

3. 將所有材料壓實後，再均勻鋪上一層糯米，可以覆蓋住底下的材料即可，不需要放太多。

4. 取一片糉葉再將糉子圍上一層，將左右兩邊的葉子先合上，再將多出的葉子部分往下折起，捏緊。

5. 右手開始捆繩，一圈一圈朝右手方向捆好，這樣捆就不會散開。

6. 煮的時候，水一定要蓋過糉子，否則上面的米會不熟，大火煮開調成中火，約2小時，根據您包的大小調整時間，圖中這麼大的用了2個小時，然後關火燜2小時。

小貼士

1、糯米可以選用圓糯米，口感更好些。
2、煮糉子的時候，水裏可以放些鹽，防止糉子因水煮後，味道變淡。
3、菜譜中的材料也可以替換成其他自己喜歡的食材。