簡單的食材做出特別的味道!潮汕人的心頭好!自留譜,勿噴!謝謝
用料
白蘿蔔 | 6-9斤 |
鹽 | 40-80克 |
紅薯粉 | 2斤 |
潮汕菜頭圓(蘿蔔糕)的做法
蘿蔔去加抽絲
稱好材料
先稍微剁一下蘿蔔絲
剁至上圖這樣,撒上鹽,撒鹽剁是爲了去掉更多澀水,去澀水的同時,鹽分也隨着流掉,所以40克鹽不多!鹽,一定,一定,一定要放進蘿蔔絲中去剁!!
繼續剁,剁至如圖,剁更細碎些更好!
擠幹水,留一小碗薯卜水,如果用的蘿蔔是6斤的話需要稍微加點,如果是8斤的話,基本不用加。
加入紅薯粉,先抓均
抓均後用手揉,太乾就加點蘿蔔水。一點一點加,因爲會越揉越溼,如果水份太多搓成圓後會攤!如果因爲太溼加太多粉會蒸不熟,有硬心!
揉好儘量均分成12份,搓圓,冷水上鍋,水開關小火,蒸1.5小時。
隔天切片煎着吃,也可以切條炒着吃,煮成湯粉吃,味道非常獨特!潮汕人最愛!其他地方的人不要輕易嘗試!會吃不慣!!!別到時候說難吃😛😛!