用料
鯪魚 | 兩根 |
雞蛋 | 2個 |
蔥花 | |
胡蘿蔔 | 少許 |
鯪魚蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法
將鯪魚殺好洗乾淨,放點料酒薑片和鹽,略鹽20分鐘備用
將魚放在深盤中,倒入蛋水比例1:1的蛋液
入蒸鍋,碗上蓋一個盤子,冷水開始蒸,一直開大火
大概7分鐘後,撒上點胡蘿蔔片,再蓋好,蒸3分鐘即可
出鍋時候撒上點蔥花,生抽,淋上點香油即可
小貼士
1、魚一定要新鮮的,不可以是冷凍的,不然會很腥氣的;
2、這裡的胡蘿蔔是起到點綴作用的,不喜歡放可以省去中間的這個道步驟;
3、胡蘿蔔本身生的也可以吃的,所以不用擔心會不熟;
4、倒蓋上一個盤子的步驟非常關鍵,這是蒸雞蛋嫩滑的關鍵。
5、在魚的選擇上,可以選擇刺少的汪刺魚也不錯;
6、在蒸這倒菜之前,將魚提前的略醃製非常的有必要,可以很好的去腥氣;
7、魚不一定要象我這裡這樣放置,如果放不好,可以直接平放,比較省事情。