芽菜肉燥蛋羹

用料  

芽菜肉燥蛋羹的做法  

1. 雞蛋加入涼白開攪打均勻（一般帶皮約60g的雞蛋2個，用150-200ml的水，水多點蛋羹會更嫩，但最好不要超過200ml）

2. 打好的雞蛋液用漏篩過濾一下

3. 過濾好的蛋液再次過濾到小碗內

4. 小碗蒙上保鮮膜，鍋內放涼水碗放蒸蓖上，大火燒開轉中小火蒸10-12分鐘（蛋羹在碗內不流動為準），不立即取出，燜3分鐘

5. 鍋內燒熱油煸炒五花肉丁至焦黃，倒入芽菜翻炒，加調料，加水沒過食材燜至湯汁湯汁濃稠即可成芽菜肉燥（一次多做些，以後蒸蛋羹就不用做了,拌麵條，拌米飯，就饅頭都不錯）