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某天同事帶了爸爸炒的芽菜肉末來辦公室給大家拌麵,吃完一直惦記著,同事跟她爸爸要了方子,今天試著做一做
用料
芽菜炒肉末的做法
特地買的宜賓芽菜,一包100g,用了3包
用熱水沖洗了兩遍,感覺底下有些沙子
芽菜瀝乾水分,放鍋裡幹炒炒幹,吃著脆脆的
抓了兩把花椒,沒數多少克,隨意吧
鍋裡熱油,炒花椒
炒到花椒變黑,撈起
因為不愛姜和蒜的味道,所以把姜和蒜切的非常小
幾乎是蒜末
放少量姜粒、少量蒜粒,一炒香就下肉
炒到肉變得有些翻黃下芽菜一起炒到炒香
放點胡椒粉,放點蠔油提色,味道不夠就再放點鹽
煮好面,加幾勺芽菜肉末,加一勺油辣子,加點花椒粉,味道不夠就再加適量生抽,拌一拌,好吃的不得了~炒的芽菜肉末沒吃完,放保鮮盒,冷藏起來,下次吃麵拿出來微波爐叮兩分鐘再拌,跟剛出爐時一樣美味
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