南瓜乳酪蛋羹

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的700道營養輔食，有了這700道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。

寶寶新增輔食後，最常給寶寶做的就是蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹，我也喜歡吃喜歡做，但單調的蛋羹總有吃夠的時候，我把它做了個小改變，一下子變成了個好吃的小甜品。

用料  

南瓜乳酪蛋羹的做法  

1. 1.  準備食材：乳酪少許，南瓜50g（去皮後），雞蛋1個。
   
   PS：食譜僅代表製作量，並不代表寶寶的食用量哦~
   
   關於乳酪適合多大的寶寶新增，這個問題，其實是不能一概而論的。之所以不建議小寶寶加乳酪，是因為乳酪的製作工藝比較特殊，會在製作過程中加鹽。尤其是在中國，本身原制的乳酪就不好找，鈉含量低的原制乳酪就更難找了。
   
   如果你能買到鈉含量比較低的原制乳酪，可以根據鈉含量來計算一下寶寶一天所攝入的鈉是否超標，再決定是否給寶寶加乳酪以及加多少。首先，咱們先忘記這個標準：7-24個月的嬰幼兒每天的鈉攝入量不應超過350-700mg。
   
   1個雞蛋含鈉71mg，100克豬瘦肉含鈉65mg，100克蝦含鈉119mg，此外母乳中也含有一定量的鈉。這樣從食物中攝入的鈉就差不過達到每日指標的一半了。那你可以再根據乳酪的營養成分表算一下，寶寶這一天吃的乳酪含多少鈉，是否超標了呢？

2. 2.  將南瓜去皮去瓤後，切成小塊兒。
   
   PS：在挑選南瓜的時候，不必太糾結南瓜的外表是否光滑，一定要用手掂量一下南瓜的重量，太輕的南瓜多半味道不好吃，同樣大小 ，比較沉的南瓜會更有味兒。
   
   咱們一般買南瓜都是買了個一整個，但是吃的時候一頓只能吃其中的一小部分。剩餘的南瓜，可以把籽去除之後，套個保鮮膜或者保鮮袋來放到冰箱裡冷藏哦。

3. 3.  將切好的南瓜塊，放到蒸鍋上蒸15-20分鐘。直接把南瓜塊兒放到蒸格上面蒸，可以讓南瓜熟得更快，節省一些時間。

4. 4.  分享一個製作南瓜泥的好辦法，比起碾磨碗還好用。把南瓜塊兒放到篩網上面，然後用個小勺子不停地碾壓，讓南瓜一點點地壓過篩網。

5. 5.  當南瓜肉通過篩網之後，就變成非常細膩的南瓜泥了，壓好的南瓜泥會粘在篩網的背面，用勺子把它們刮下來就可以啦！是不是特別細膩啊~

6. 6.  把南瓜泥放入大碗中，打入一個雞蛋。

7. 7. 用筷子把雞蛋和南瓜泥攪拌均勻。

8. 8.  在蛋液中加入60g左右的溫水。
   
   PS：因為我這次加了南瓜泥，南瓜泥的含水量比較高，所以我相應減少了溫水的用量，與蛋液1:1就差不多了。
   
   為了讓蛋蒸好之後比較嫩，所以我加的是溫水哈。

9. 9.  用筷子將蛋液攪拌均勻。

10. 10.  將蛋液用篩網過濾到蒸碗中。
    
    PS：我平時做蛋羹都會用篩網將蛋液最後過濾一下。因為這樣，能夠將蛋液中一些大的氣泡過濾出去，這樣蒸好的蛋羹就不會生出很多小氣泡了！

11. 11.  過了週歲的寶寶可以加點乳酪在蛋羹中。先把乳酪切得碎碎的，再加到蛋羹中。
    
    PS：乳酪我用的是大孔乳酪，提前把它切成片狀，再把它切得碎碎的，這樣能更好地混合在蛋液中。
    
    因為乳酪的品種不一樣，所以它們的鈉含量，拉絲效果，還有融化所需的時間都會有所不同。大孔乳酪的鈉含量比較低，但拉絲效果會差一些，而且融化所需的時間會更久一點，溫度要更高一些。所以為了讓乳酪更快地融化，最好把大孔乳酪切得碎碎的。
    
    乳酪開封之後很容易壞掉，如果放在冷藏最好在5天之內吃完。因為有的時候5天內吃不完，我就會把它放在冷凍室，這樣可以慢慢多吃一段時間。

12. 12.  把乳酪直接撒進蛋液中。
    
    PS：乳酪加進去之後可以不用攪拌，如果想均勻點攪拌一下，也一定要輕輕攪動，否則前一步的過濾就變得多餘了哦！

13. 13.  將蛋液放上蒸鍋蒸10-12分鐘左右，直到把蛋羹蒸熟就可以啦！

14. 14.  蛋羹蒸好了，裡面是這樣嫩嫩的南瓜橙色，希望寶寶們會特別喜歡這份超級好吃的小甜品呀~

15. 15. 成品圖上的小胡蘿蔔丁是我為了拍照好看，灑上去的喲，猜你又好奇它是什麼了