低調奢華版雞蛋羹----能量雞蛋羹
用料
雞蛋 | 2個(約110克) |
白蘭氏雞精 | 1瓶(68ml) |
溫水 | 150克 |
鮮蝦 | 6只 |
香菇 | 3朵 |
鹽 | 1/4小勺(1克) |
能量雞蛋羹的做法
將雞蛋放入碗中,用打蛋器打散。然後將1瓶雞精倒入另一容器中,並在雞精中加註入150克的涼白開(此為煮
開後冷卻的水)
把雞精和水的混合物慢慢倒入蛋液中攪拌均勻,並加入鹽調味,然後將混合好的液體過篩兩遍,排除蛋液裡的
空氣,這樣整出的蛋羹非常平整
在碗裡薄薄地塗上一層植物油(食用後便於洗碗),然後把蝦仁和切成小塊的香菇放入碗底,將剛過濾的蛋液
用勺子盛入碗中約9分滿
蒸鍋中倒入水大火加熱,水燒開後,將蒸屜放入鍋內,先以大火蒸1分鐘,然後轉至最小火,蒸6分鐘即可關
火
將蒸好的雞蛋蒸取出即可食用
小貼士
**白蘭氏雞精中含有豐富的營養,直接飲用即可,具有非常好的抗疲勞功效,很適合工作緊張繁忙的上班族飲用。
**做雞蛋羹時,液體與雞蛋的比例≈2:1。做之前,最好將雞蛋提前從冰箱中拿出,放在室溫內靜置20分鐘再用。調配蛋液,一定要用涼開水,這樣蒸出的蛋羹更平滑。
**每家的火候不盡相同,碗的大小也有差異。建議小火蒸到5分鐘時,就開啟蓋子觀察一下,輕輕晃動一下鍋看看它的凝固程度,然後再酌情調整一下時間。不要蒸的時間太久,否則外觀和口感都會受影響。
**可以根據自己的口味調整雞蛋蒸的配菜,火腿,豌豆,玉米粒,培根,香腸,蟹肉等,加入任何你喜歡的食材,都會帶來不同的體驗。