【低油糖廣式月餅】4款震撼味蕾的口感

有月餅的地方就有江湖。經過近千年的發展，月餅與各地飲食習俗相融合，發展出了多種多樣的種類。中國傳統月餅素有“四大流派”——廣潮京蘇，但我心中的白月光永遠是廣式月餅。在2012-2020年間，廣式月餅連續9年成為所有月餅中銷量第一的種類，大眾對其接受程度可見一斑。近年來，在全球華人聚居之處包括紐西蘭、美加、英國、澳洲……廣州月餅的熱度只增不減。

廣式月餅相比其它門派，精妙之處在於對餡料的選擇以及鹹甜比例的控制。那麼，工作室/私人是否也能做出跟外面買的味道一樣的美味月餅呢？一起來學習下今天的低油糖新廣式月餅課程吧。

用料  

【低油糖廣式月餅】4款震撼味蕾的口感的做法  

1. #4種全新口味的廣式月餅
   
   這次的課程是在傳統的餡料裡融入新的元素，如陳皮、普洱、柚子皮等，讓口味更加多元化的同時還保持低糖低油，皮薄餡足，既保留了傳統廣式月餅的味道，又融合年輕人愛的清淡口感，適合各類人群食用。外形精美，可以自行選購心儀的包裝，是這個中秋粵式伴手禮的不二選擇。

2. #普洱蓮蓉新廣式月餅
   
   純手炒的蓮蓉餡細膩清甜，配以普洱茶的清新淡雅，口感幹飴又解膩。

3. #陳皮紅豆新廣式月餅
   
   甜而不膩，回味綿長。單獨的紅豆沙是很經典的口味，但這款加入的陳皮將二者香氣完美融合，是傳統工藝和創新口味的黃金組合。

4. #柚香金翅新廣式月餅
   
   選用品質優良的老冬瓜，從削皮切塊到刨絲炒制再到成品出來，金翅在光線下偶現金光、拉絲如魚翅燕窩般，是低糖的養生新寵。配以柚子皮的餡料絲絲韌韌，口感清爽極了。一道道工序，進行的不是工藝，是匠人的精神。

5. #素五仁新廣式月餅
   
   誰說五仁=全身抗拒？素五仁就打破你的所有偏見，不同於傳統“紅絲絲綠絲絲”和冰肉帶來的甜膩感，而是選擇核桃、杏仁、南瓜子等香脆堅果與酸甜果乾，講究食材搭配，更加健康不油膩。配以炒制的醇香芝麻，一口下去都是幸福。外皮酥酥軟軟微微甜，是比記憶中的五仁更美味的存在。

6. #輕鬆好做
   
   從鴨蛋的挑選、蛋黃的處理到包餡料的手法，四種口味，每個步驟都詳盡清晰；餅皮方面，輕薄不粘手，即使月餅本身低糖低油，也易回油；自制餡料方面，如果餡料炒的不好，一來容易變質，二來也會引發很多例如露餡、包不好導致月餅失敗的問題。除此之外廣式月餅獨有的“花生油味道”祕籍是什麼？梘水在月餅製作中起到什麼作用？最完美的皮&餡比例是什麼？包月餅均勻、無氣泡的最好手法是什麼？這些在月餅製作中最常見與最容易失敗的細節問題，在課程裡都會有詳細解答。

7. 傳統與創新 廣式月餅 視訊課
   
   4種口味
   
   中秋粵式伴手禮必備美味
   
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小貼士

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學員特權
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