卡通冰皮月餅 創意中秋節美食 親子手工美食

～來波萌萌噠的冰皮月餅，設計了兩款卡通場景款，又做了六款立體造型的，可愛的外觀加上美味的板栗奶黃餡，小朋友們會很喜歡哦！

～配方里的餡料剛好夠我做的這幾款，我視訊裡操作是做了雙倍的量，孩子們喜歡吃奶黃餡，多做點用來給寶寶們蒸小奶黃包，如果大家不放板栗的話，需要多做點餡料，或是做成其它蓉沙餡料都可以，根據個人情況選擇

*做造型時建議使用一次性pvc乳膠手套，防粘操作起來更方便，上色時也方便清理，不需要手粉，做出的成品也會更好看

*Get個新技能，做好的麵糰，調成各種顏色，可以用來做橡皮泥，給寶貝們玩，安全放心，也很容易塑形，不玩了可以密封放冰箱冷藏儲存，具體使用時長看個人儲存情況



廣式月餅

綠豆酥皮月餅

卡通月餅（卡通燒果子）

卡通蛋黃酥

卡通方形鳳梨酥

用料  

卡通冰皮月餅 創意中秋節美食 親子手工美食的做法  

1. 一、餡料部分製作
   
   1、準備好奶黃餡材料
   2、如右圖準備好一個比左圖的盆（裝黃油盆）大點的盆或鍋，裡面放上網架，加入水，水要高出網架，大火燒開，燒水的同時開始製作奶黃餡

2. 1、將軟化好的黃油打散
   2、加入細砂糖打發均勻
   3、分次將雞蛋加入黃油中，打發混合均勻
   
   （視訊裡製作的奶黃餡的量，用的配方里雙倍的量，多出的用來給寶寶們蒸奶黃包用的，所以就一起做出來了，不想多做的按配方的量製作即可，還有不放板栗的話奶黃餡就要多做點了，不想吃奶黃餡也可以換成其它蓉沙餡料，大概用量約為260g）

3. 4、過篩入奶粉和澄粉
   5、用手動打蛋器攪拌至無顆粒狀

4. 6、此時水已經燒開，將奶黃糊放在盆或鍋中，繼續開大火，期間隔一會就要用刮刀刮一下底部已形成的塊狀，左手帶防燙手套或拿塊布包住奶黃糊的盆防止亂動，慢慢地塊狀會越來越多，這時需要降低爐子的溫度，直到奶黃糊全部成團，關火 ，放涼
   
   雙倍的量我大約用了10分鐘，配方中的量時間肯定要短些，根據具體情況來定，蒸奶黃餡時不要離開，要隨時用刮刀翻拌結塊的奶黃糊

5. 7、混合板栗
   （1）、奶黃餡做好後，用刮刀攪拌開，散去熱氣
   （2）、準備好板栗，切成小丁
   （3）、將板栗放入奶黃餡中
   （4）、翻拌均勻，蓋保鮮膜，保鮮膜用牙籤扎幾個小洞，放冰箱冷藏備用
   

6. 二、麵糰部分製作
   
   準備好麵糰部分的材料

7. 1、分次將糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉過篩入盆中
   2、用手動打蛋器將粉類混合均勻
   3、倒入牛奶，攪拌至無顆粒狀

8. 4、倒入玉米油和煉乳，混合均勻
   5、將麵糊過篩入大碗中
   6、包好保鮮膜

9. 7、熱水上鍋蒸25～28分鐘，蒸熟後取出，沒有白芯即可
   
   （不想蒸可以蓋保鮮膜，放進微波爐高火加熱4分鐘，取出看下中間是否還有白芯，如果有就繼續打一小會，直到沒有白芯為止，之前做糯米餈時就是用的這個方法比較簡單省時，但使用微波爐容易流失水份，相比蒸出的表面層要稍微幹一些，但問題不會很大，根據自己情況選擇）

10. 8、用刮刀把麵糊弄散開，散熱，再按壓成團，簡單把浮出的油混合一下
    9、蓋一下以免表面風乾，留點縫散熱，只要麵糰不是很燙手，就可以繼續操作
    10、帶上一次性乳膠手套，開始揉麵團，先按壓成團，再用手按捏拉長摺疊，將麵糰揉至光滑，蓋保鮮膜，用牙籤扎幾個洞，放冰箱冷藏幾分鐘，散去餘熱

11. 三、造型部分及調色
    
    一共做了9個款，2個大款場景造型（龍貓和喬巴），6個小款圓形立體造型，還有1個小熊餃子款，這個是最後剩了點白麵團做的
    
    分配下餡料和麵團：
    
    *大款麵糰：60g   餡料：50g
    
    *小款麵糰：30g   餡料：25g
    
    不想做大款，可以將用量分半，做成小款

12. 根據自己需要的款式進行上調顏色
    
    簡單舉例幾款麵糰的顏色配比，可以參考，小配件顏色根據款式用量自行調色
    
    龍貓款：
    主麵糰：白60g
    配件：灰：5g、藍3g、綠10g、紅4g、
    黑2g、棕3g、白2g
    
    （龍貓款做之前需要大體分好配件用量，再進行正式的組裝，做完後會有多出的顏色麵糰，可以用在其它款式上）
    
    蛋殼小狗款：
    主麵糰：白30g
    配件：淺藍8g、黑適量、白適量、粉可以用紅色加點白色麵糰調成

13. 基礎麵糰製作
    
    將麵糰揉圓，擀成圓片狀，包入餡料，冷藏後的餡料更容易包，用虎口慢慢收口捏緊包圓

14. 蛋殼小狗款

15. 造型製作

16. 緊接上個視訊

17. 美樂蒂

18. 造型製作

19. 緊接上個視訊

20. 緊接上個視訊

21. 緊接上個視訊

22. 龍貓

23. 造型製作

24. 視訊製作

25. 緊接上個視訊

26. 緊接上個視訊

27. 完成

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30. 密封包裝儲存，冷藏後口感更美味哦！