這是適合我們家口味的配方,(個人認為甜度剛好),大家都說好吃,所以寫下這個配方記錄下來,成品約1000克
用料
紅豆 | 250克 |
玉米油(我家不吃花生油) | 100克 |
白砂糖 | 150克(低糖減100克) |
水 | 750克(僅供參考) |
麥芽糖 | 230克 |
蛋黃酥,月餅適用的紅豆沙餡(有小視訊)的做法
把紅豆清洗乾淨,放入高壓鍋(沒有高壓鍋的紅豆需要提前浸泡),加入剛好蓋過紅豆的水。按煮蹄筋鍵,煮45分鐘
煮好後趁熱倒入麥芽糖,白砂糖,玉米油攪拌至糖融化(圖是已經攪拌好準備下一步的)
倒入破壁機選研磨功能(喜歡顆粒感的直接下一步)
打好後倒入不粘鍋,小火慢慢炒
不停的翻炒翻炒
還要繼續炒,不停的翻炒
炒到這樣就可以了,放涼後即可使用,也可以趁熱用保鮮袋或者保鮮膜密封,放冰箱冷藏
完美。
用紅豆沙做好的月餅