自已做的月餅還真是比外面買來的好吃無數倍!
親們,由於這是多年前下廚房系統在我的部落格機器“搬磚”自動生成的食譜,內容轉載的並不詳細,現再次編輯一下。
由於我部落格上的過程圖都是拼在一起的,這裡也一併放在一張圖裡了,請大家見諒!
我用的50克模具製作的。
紫薯餡的做法:紫薯煮熟去皮,搗碎,加入20克白糖和20克黃油用小火炒制,至水份蒸發成團,晾涼過篩,即可使用)
此份量10個50克左右的月餅
用料 (月餅皮)
低筋麵粉 | 90克 |
轉化糖漿 | 65克 |
梘水 | 1.5克 |
無味植物油 | 25克 |
紫薯餡 | 350克 |
健康又省事兒的【紫薯月餅】的做法
紫薯煮熟去皮,搗碎
加入20克白糖和20克黃油用小火炒制,至水份蒸發成團
晾涼過篩,即可使用
糖漿加植物油加梘水攪拌均勻
再加入麵粉攪拌均勻
蓋保鮮膜放冰箱冷藏一個小時
取出後,手上沾些高粉,將餅皮分成10份,每份15克,再將餡料分成10份,每份35克
將餅皮包入餡料包好
月餅模具沾些高粉,將高粉倒出。將月餅坯子放入按壓成月餅
做好的月餅,用刷子輕掃去表面的乾粉,噴少許水,放入200度預熱好的烤箱中烤5分鐘
將月餅取出,刷蛋液
再烤15分鐘取出。放涼,放密封盒內,回油後再吃
小貼士
1、餡料要炒制的比較硬好成型,才好包制。
2、包的時侯如果感覺特別沾手,可以沾些手粉。
3、刷蛋液的時候,要用羊毛刷,不能矽膠刷,要少沾液輕抹均勻。最好一遍帶過,不要重複刷。