昨天點了一隻北京烤鴨
剩下的麵餅不能浪費
拿來做春捲剛剛好
潮汕的春捲應該是出了名的好吃
小時候放學總會偷偷去買一個
一邊走回家一邊吃
這是充滿回憶的小吃
用料
春捲皮 | 隨意 |
韭菜 | 隨意 |
肉碎 | 隨意 |
香菇 | 隨意 |
蝦皮 | 隨意 |
潮汕春捲(香菇瘦肉韭菜)的做法
香菇泡發後,加點油、鹽、醬油
炒香
這一步不可少
炒過的香菇香味絕了
韭菜切細段
加點香油、鹽、蝦皮
抓勻
豬肉剁碎(最好是肥瘦相間的豬肉)
加點水、鹽抓勻
分別放一點韭菜、瘦肉、香菇
這樣包起來
做多了可以這樣冰凍儲存
吃的時候拿出來蒸一下再煎
正宗的做法是炸
但是太多油了,有熱氣
我選擇用平底鍋少油慢火煎
煎到兩邊金黃色
跟炸的口感一樣,脆脆的外皮
咬一口,香菇跟肉的汁會流出來
香爆了