陝西風味的小吃,可以接受的儘量嘗試,口味獨特,容易操作~
用料
羊血 | |
黃豆芽 | |
香菜、蒜苗 | |
蒜 |
風味小食【辣子蒜羊血】的做法
如圖,準備食材,黃豆芽一小把就足夠,蒜瓣和蒜苗儘量多一些
蒜瓣和蒜苗切碎,香菜切段
開水鍋裡汆燙豆芽
控水撈出,鋪在碗底
繼續用開水汆燙羊血
羊血易熟,不到一分鐘就可以出鍋了,控水撈出,蓋在豆芽上面
接著放適量鹽,一點生抽,味精,最好再放一點花椒粉,然後再把蒜粒和蒜苗散在最上面
最後倒適量油燒熱,以油冒煙為準,把熱油均勻潑在蒜粒,速度快但是要小心
最最後來一勺不能少的油潑辣子,l辣子要多多,撒上香菜,輕輕拌勻就可以吃了
千萬不要對剛潑過的油汪汪嚇到,其實拌勻後油就不會太多了,而且黃豆芽增加了脆感,羊血不會吸油;
如果介意油量,當然可以少用點油,夠潑熱蒜粒的量就夠了,湯汁相對減少,口感會偏幹拌,大家自己選擇~各種特寫...
各種特寫... 喜歡酸辣感的可以多加點醋,味道更香,而且可以改善羊血的血腥味
小貼士
!!!油潑辣子:辣辣的幹辣子面,撒上一點點鹽,適量油燒熱冒煙後,關火停幾秒鐘,然後把熱油潑在辣子面上,就會聽到滋啦滋啦的聲音,拌勻,等不燙了就可以吃了
(油燒的多辣油就多,油燒的少,成品的辣油就少,和辣度不影響,想要辣就選辣味重的辣子面,放一點鹽也可以激發辣度,想要辣子香就在倒油前再放一點五香粉~)