新年傳統美食“開口笑”

春節即將到來啦，春節的飯桌上總得來幾道吉祥喜慶的菜式啊、點心啊什麼的，我們中國人講究這些儀式感，當然在食物上也不能放過，吃的都是福氣~今天為了我們即將來到的新年，做一道——新年“開口笑”它是北京著名的油炸小吃，顧名思義就是希望大家能夠開開心心笑口常開，所以我們的開口笑都是要“咧開大嘴笑”才行哦，不過不管吃什麼，這都是我們對美好生活的期盼，用美食體現出來，並吃到肚子裡，就像是把好運都留住了一樣，趕緊行動吧

用料  

新年傳統美食“開口笑”的做法  

1. 準備好所有材料。

2. 先把玉米油倒進中筋麵粉裡。

3. 然後用手先把油和粉搓勻。

4. 然後把鹽、砂糖、泡打粉、小蘇粉加入。

5. 用刮刀拌勻。

6. 然後敲一個雞蛋進去。

7. 把牛奶也倒進去。

8. 先用刮刀稍微拌勻。

9. 然後用手揉成團。

10. 揉成一個光滑的麵糰。

11. 覆蓋上保鮮膜，最好貼著麵糰蓋，鬆弛15分鐘。

12. 鬆弛好的麵糰，分成16個小糰子，然後搓圓，每個大概25g左右。

13. 準備一碗清水，加入一勺麵粉拌勻。

14. 把剛揉出來的小糰子放進去浸一下這個面水，這樣子的話，麵糰粘芝麻的時候會更容易粘住。

15. 撈出來瀝一下水放到白芝麻裡。

16. 粘上芝麻後用手輕輕滾一下讓芝麻緊緊的粘在麵糰上。

17. 全部都粘好芝麻後再開始炸。

18. 鍋里加入適量的油，加熱至用筷子放進去冒泡泡就可以炸了。

19. 剛下鍋的時候芝麻團團是沉下去的，沒什麼大動靜，不用著急一會兒就開始冒泡泡了。

20. 過了1分多鐘左右，可以很明顯的看到，麵糰開始慢慢飄上來了，這就說明麵糰的內部開始膨脹起來了。這時候，我們就開一個小火加熱，幫助這個麵糰繼續膨脹得大一點，一直保持小火，炸到這個開口笑全部都裂開了，表面也都呈現著酥脆的金黃色，就可以出鍋了。

21. 炸好的開口笑可以看到表面還冒著油泡，光是看著我都能想象出來它有多酥了，恨不得趕緊吃一個，吃貨就是這麼養成的，呵呵…

22. 稍微控一下油就可以把開口笑撈出來了，放在油紙上讓它冷卻，不要著急吃，小心燙呀……
    這個開口笑做好之後，彷彿每一個裂痕都在跟我挑釁：看我，夠酥嗎，來吃我呀~哈哈哈

小貼士

牛奶的量是活動性的，要看狀態覺得太乾就再加點，如果粘手那就要多加點粉，下次要減少點牛奶了，因為每個不同品牌的粉吸水量不一樣，炸開口笑的油溫千萬不要太高了，要不還沒開口就炸糊了，甜度也可以按自己喜歡稍微調整。