桂林香芋鹹年糕

年糕年糕，就是過年家裡都要吃的，做成圓形，也表示團圓。

用料  

桂林香芋鹹年糕的做法  

1. 先把荔浦芋頭去皮切丁，臘肉或臘腸切丁。炒鍋燒熱，放少許油，放入大蒜爆香，把大蒜撈起。放入芋頭丁和臘肉丁炒出香味，再加少許生抽，五香粉調味。

2. 水中加入鹽調味，適量老抽調色，再加入所有的粉類攪拌均勻。

3. 粉中加入炒好的芋頭臘肉，拌勻。模具中鋪好粽葉或荷葉，倒入模具。冷水上鍋蒸，水開後中小火再蒸2小時。

小貼士

1.此方剛好裝滿6寸模具，芋頭和香腸大概用了140克，已經挺多的了，再多就放不下了。
2.鹽和老抽的用量根據自己的口味調整。老抽主要是用來調色，好看一些，有些菜市賣的白白的，看著沒什麼食慾。
3.澄面是為了讓年糕看起來透亮一些，不加也可以，用粘米粉代替。