紫薯味，南瓜味芝麻湯圓

正月十五鬧元宵，南瓜、紫薯湯圓做起來…和我一起玩轉圓宵，湯圓自己做自己吃，其樂無窮!
寧波味的黑芝麻餡（黑洋酥）的做法在我菜譜最後小貼士裡有詳細介紹怎麼做，親們一定要仔細看好菜譜，寧波風味的芝麻湯圓就是這個味

用料  

紫薯味，南瓜味芝麻湯圓的做法  

1. 首先將南瓜，紫薯分別蒸熟後加一點水用料理機打成泥（我用破壁機打的），把芝麻餡搓成一個個大小適中的餡心。備用

2. 先取50克或100的粉（看你要做多少湯圓的量）加適量溫水攪拌均勻後，放入微波爐用高火加熱至熟（大概1分半到2分鐘左右）

3. 在容器中加入你要做湯圓的水磨糯米粉的量，然後放入剛剛用微波爐叮熟的粉團，加入南瓜汁或紫薯泥，慢慢加入比溫水燙一點的水，先用筷子攪拌糯米粉和粉團，覺得不大燙時用手揉成軟硬適中的粉團。（加入熟粉團是增加粉團的延展性，包湯圓時不易開裂，好操作）

4. 把粉團分成15或20克左右的小劑子，揉圓按扁，用手轉圏整成一個小兜狀，包入先前搓好的芝麻餡後，用虎口慢慢收口再揉圓，揉圓好的湯圓放入乾粉中再滾一下！湯圓全部包好後，開始煮湯圓啦～

5. 先把水煮開後下湯圓，第一次湯圓煮開浮起後再放一點冷水煮，再浮起後改中小火煮兩分鐘就熟了！

6. 糯糯噠，好吃好味看的見，跟我一起玩轉圓宵節的湯圓吧！

小貼士

1:用燙一點的水和糯米粉比較容易包湯圓.
2:煮熟一個熟粉團放入糯米粉中和，口感會比較粘糯
3:下湯圓時煮開浮起後要再放一點冷水繼續煮至浮起
4:吃不光剩餘的湯圓，可以先放冰箱速凍硬後，放入密實袋或保鮮袋紮緊，再放入冰箱冷凍儲存，這樣密封儲存湯圓表面不會開裂，吃時無需解凍，水燒開後就可以下下去。
5:黑洋酥餡製作方法：先把黑芝麻炒熟或用烤箱烤熟，用料理機研磨成粉，豬板油撕去表面的筋膜切成小丁，綿白糖，把這三樣東西放入料理盆中一起揉搓（這個過程有點虐心，哈哈但是為了吃的放心安心值了），直到揉搓成完全容合在一起成團狀就完成了。做多點可以放冰箱冷凍，做饅頭餡，八寶餡都是極好的！這種方法做岀來的芝麻餡我們寧波人講是“黑洋酥”，用它做出來湯圓，饅頭，八寶飯餡有流沙，口感香滑很好吃！

步驟圖照片不小心刪掉了沒備份，過幾天做時補上！