紫薯湯圓+南瓜西米露

同一時間想吃西米露又想吃湯圓咋辦？😄
就兩個融為一體就行啦~😁

搜尋了其它廚友的西米露菜譜
有看到湯圓+西米露的搭配
還沒看到有紫薯湯圓+南瓜西米露的
所以分享給大家~😊

紫薯和南瓜食材本身的顏色就高顏值
紫薯做成湯圓
吃起來QQ的
而且紫薯顏色更為突出南瓜西米露的美
南瓜用來煮西米露
香甜美味吃起來口感好
搭配一起吃是不是好美好有食慾呀？😉

我還加入了斑斕葉~味道更為香濃~

用料  

紫薯湯圓+南瓜西米露的做法  

1. 南瓜和紫薯去皮切塊，
   南瓜塊和紫薯塊分別裝入兩個碟裡，
   蓋上鍋蓋~隔水大火蒸10分鐘。

2. 蒸好的南瓜和紫薯用叉子壓成泥，
   紫薯泥先放著一旁，
   我們先準備南瓜西米露。

3. 南瓜西米露：
   西米用水沖洗後瀝乾水。
   

4. 1公升的水倒入鍋中，
   水燒開後倒入南瓜泥和西米攪拌均勻，
   待水再次燒開後，
   轉中火開著蓋煮10分鐘。

5. 10分鐘後
   加入冰糖，淡奶和斑斕葉攪拌均勻，
   等水再次燒開後，
   熄火蓋上鍋蓋繼續燜約10分鐘。
   ☆準備斑斕葉時記得沖洗後束起來☆
   ☆在燜煮的空檔可以去準備紫薯湯圓了☆

6. 10分鐘燜好後
   將南瓜西米露倒入另一大容器裡攤涼
   可以加點冰塊等它快涼些
   或者想吃冰涼的可以待西米露涼了
   然後將容器放進冰箱冷藏。
   

7. 利用燜煮西米這空檔
   準備紫薯湯圓：
   
   紫薯泥和糯米粉放入大碗中
   先加入3湯匙的水
   然後用叉子攪拌均勻
   看看有沒多餘乾粉
   如3湯匙的水攪拌好後像圖中般還有乾粉
   這時再加入最後1湯匙的水。
   必須達到碗內無多餘乾粉（參考步驟7）
   且搓出來的團不黏手
   
   ☆為何不直接把4湯匙的水加入？☆
   只因不同的糯米粉，
   吸收的水量都有差異，
   一下子放完可能團會過溼。
   
   

8. 紫薯泥和糯米粉必須攪拌到
   好像圖般成雪片狀
   且沒多餘乾粉
   即可開始用手將它搓成團。
   
   ☆搓團時覺得還是太乾
   難成團且容易裂開
   可以適量的加一點點水再搓☆
   

9. 團搓好後，
   將團分小份搓成如圖般大小的湯圓。

10. 搓好後的湯圓一共有24個。

11. 水燒開後~湯圓放進水裡。
    ☆剛放進去的湯圓都沉在底部的☆

12. 大火煮直到湯圓都浮在水面就表示熟了。
    

13. 熄火後把湯圓撈去冰涼的水裡，
    ☆水裡加點冰塊☆
    目的是想湯圓不黏成一塊，
    且吃起來口感更為Q彈。
    

14. 湯圓放入碗中，
    加入之前煮好的南瓜西米露。
    
    香甜好喝的西米露就完成啦~😄
    冰鎮後更爽歪歪喲~👻

小貼士

西米沖洗過後會黏成一塊，
放進鍋裡煮前先用湯匙稍微給弄散才放進去。
其它小貼士已在步驟裡☆☆提醒了