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用料
鳳尾蝦壽司飯團的做法
鹽、白糖、醋按1:5:10的比例,調和成壽司醋,大米搭配少量的碎玉米渣按平時煮飯的程式,煮熟後,冷卻到40度左右,灑上適量的壽司醋拌勻,明蝦去頭剝殼去腸泥,留最後一節蝦殼和蝦尾不剝掉,用胡椒粉和料酒醃製一會兒
鍋裡水燒開,把醃製過的嚇人放入燙熟,撈出瀝乾水備用,剪一張保鮮膜癱在手上,一勺米飯平鋪在上面,再放入一個名嚇人在當中(蝦尾露出),保鮮膜包起來收緊,開啟即成
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