靈感來源於泰式鮮蝦芒果沙拉,用減鹽醬油更健康。微酸,帶點鮮辣,很開胃的一道沙拉。
用料
大明蝦 | 500g |
芒果 | 1個 |
蒜 | 兩瓣 |
紫甘藍 | 幾片 |
小番茄 | 適量 |
小青檸 | 兩個 |
減鹽醬油 | 一大勺 |
飲用水 | 一勺 |
赤蘚糖醇 | 一勺 |
朝天椒 | 一條 |
薄荷葉 | 一把 |
玉米油 | 兩大勺 |
鮮蝦芒果沙拉的做法
新鮮海捕大明蝦先放急凍30分鐘左右,收縮程度不同,蝦殼和蝦仁會分離開,更容易徒手剝殼。擰去蝦頭,去蝦殼,開背扯出蝦腸。蝦頭和蝦身分開裝好,沖洗乾淨備用。
鍋內倒入玉米油兩大勺,油溫熱時倒入蝦頭。
煎出蝦油備用,蝦頭留著還可以留著煮個蔬菜湯或海鮮粥底。
鍋不用洗,留一部分蝦油備用。
用底油把蝦仁炒熟。
芒果切薄片,一個小青檸擠出汁,另一個小青檸切小塊,蒜切片,紫甘藍切絲,小番茄切塊,薄荷葉洗乾淨備用。
輕鹽醬油、零卡糖、蒜、朝天椒碎、小青檸汁、小青檸塊、加飲用水一勺,混合均勻。
將所有材料混合均勻,即可。