萌化了小黃人蛋黃酥

用料  

萌化了小黃人蛋黃酥的做法  

1. 製作酥皮
   1.把酥皮材料，除豬油外全部混合成團。
   2.麵粉成團後，把豬油分兩次揉進麵糰中。（第二次揉搓的時候，開始感覺比較黏糊，沒關係，繼續揉搓一會就可以了。如果在第一步加水揉搓溼度的剛好的話，在揉進第二次豬油時千萬別再加麵粉，不然後期麵皮會比較幹，容易破裂。）
   3.麵皮揉出手膜。
   4.切割100克油皮染成黃色（南瓜粉），切割70克染成藍色（蝶豆花粉），25克染成黑色（竹炭粉），預留10克白色。
   5.把所有面皮靜止鬆弛30分鐘左右。
   6.然後把油酥材料混合好

2. 在等待油皮靜止的時候，製作餡料（餡料可按自己喜好），這裡芋頭餡、半顆蛋黃、麻薯、肉鬆所以加起來共50克。

3. 肉鬆建議如圖條狀的，這樣吃起來才有口感。

4. 1.油皮鬆弛好後，把白色大份的分成8份。油酥也分成8份。
   2.取一份油皮，攤開包裹住油酥。

5. 如圖把8份全部包裹好。（注意油皮遇空氣容易變幹，所以整個製作過程都要用保鮮膜蓋住）

6. 取一份麵糰，如圖，從中間向兩邊擀成薄片。

7. 從一邊捲起。

8. 八份卷好。

9. 第二次卷，如圖，也是從中間分別向兩邊擀成薄長條。

10. 捲起，擀得越長，捲起後就越多層次。

11. 第二次卷好後，如圖，把兩端往中間收口，然後光滑把光滑面幹擀成圓薄片，包裹餡料。

12. 包好餡後，雙手壓扁，然後製作如圖橢圓形狀。

13. 1.把黃色油皮平均分成8等分。先取一份黃色油皮，擀薄完全包裹住。
    2.同樣藍色油皮分成8份，接著拿一份擀成長條，如圖包裹一半身體。
    3.如圖新增其它部件。

14. 1.烤箱180°預熱，烤30分鐘（烤20分鐘後，蓋上錫紙）。
    2.轉175°烤20分鐘。
    3.烤好後，用手按一按，手感硬硬的，證明完全烤熟了。如果感覺皮軟的，證明還不行，要繼續烤（還要烤多長時間，這個要按照實際情況而定）

15. 一組小黃人出爐了。

16. 掰開，酥皮層次分明，非常鬆脆。

小貼士

1.不同麵粉吸水量不同，酌情加減5-10克。
2.油皮一定要鬆弛後製作。
3.因這蛋黃酥量比較大，所以烤的時間比較長。