雪花酥選材配比自留

記錄自己做的幾個雪花酥配方

用料  

雪花酥選材配比自留的做法  

1. 雪花酥常規步驟，全程小火融化黃油，再加入棉花糖融化，加入奶粉攪拌均勻後關火，加入混合均勻的果乾堅果和餅乾，整形後冷凍20分鐘，表面撒奶粉切塊。

2. 調味部分：抹茶粉或巧克力粉提前加入奶粉中攪拌均勻，一起倒進棉花糖糊中

3. 輔料配比：目前堅果嘗試過純開心果，純花生，開心果花生1:1。果乾嘗試過葡萄乾+蔓越莓1:1，純草莓凍。總的來說要平衡糖味就要增加酸或苦味，抹茶+草莓凍+開心果最受歡迎，巧克力+葡萄乾+蔓越莓配花生也不錯。花生開心果1:1不太吃的出開心果味。

4. 餅乾用的展藝雪花酥專用餅乾，買少了，又在小賣部買了好吃點早茶餅，個人感覺早茶餅略甜，做進抹茶或者巧克力口味裡剛好，酥脆度是合適的，價格很能打

5. 整形用手直接拿比較粘，帶上手套抹點油是可行的，另外直接放在墊了油紙的烤盤上，再蓋一張矽油紙，隔著油紙用擀麵杖來回按壓推壓效果非常好，整形完畢後用油紙蓋住直接送進冷凍室即可。