寶寶雞肉腸Q彈軟嫩

配料比較簡單，自己做的安全衛生，給寶寶吃也放心，如果做給大人吃再適量加其他調味料就可以了，比如黑白胡椒，十三香，雞精什麼的。

用料  

寶寶雞肉腸Q彈軟嫩的做法  

1. 羊腸衣，灌腸器買的時候會贈送。

2. 拿幾條出來，因為長短不一樣，有的長有的短，我拿了兩條長的三條短的，沒用完。用多少那多少，因為外面鹽漬洗掉就不好儲存了，

3. 裡外沖洗乾淨。水裡放些料酒或者白酒 去腥，浸泡兩小時。

4. 雞胸肉洗乾淨擦乾水分，切片，放入冰箱冷凍！是冷凍裡！冷凍裡！低溫的肉攪起來口感會更Q彈。（凍到肉片微微發硬的時候就可以了）

5. 同時在冰箱裡冰鎮一碗冰水備用。

6. 玉米粒豌豆粒焯水煮熟。

7. 給小寶寶吃，有時間的可以把豌豆皮去掉。大寶寶可以不去皮。

8. 取出50g冰水，加入35g玉米澱粉，攪拌均勻。

9. 這時候雞肉也冷凍的差不多了，取出來，➕蛋清➕蠔油➕醬油➕適量鹽，澱粉水分三次加入肉餡攪碎，每次都等充分吸收了再加下一次。雞肉餡要攪到黏糊糊的粘勺子的狀態。當然手動攪打也可以。

10. 攪好肉餡加入玉米豌豆。

11. 灌腸器裡灌入肉餡，套入羊腸衣，灌腸器頂端稍微擠出來點肉餡，會潤滑一些，更好套進去。

12. 灌腸的步驟我就不說了，買腸衣的時候賣家都會教的。

13. 腸衣我就是某寶隨便搜的買的。

14. 灌好腸，用棉線一節一節系成喜歡的長度。用牙籤扎眼。

15. 灌好的腸用牙籤扎幾個眼，我忘記照照片了，一段腸上扎五六個眼就行。

16. 掛起晾，冬天可以晾一夜，夏天晾兩個小時左右，外皮風乾有點皺就可以了，我是晚上做的 這邊晚上溫度不高 我晾了一夜。

17. 鍋裡放涼水，腸放進去，加花椒八角薑片料酒，為了去腥的。

18. 開火煮，邊煮邊撇去浮沫。

19. 中火，鍋一直保持這種小咕嘟的狀態，千萬不要大火沸騰。

20. 煮到腸飄起來 再小火煮五分鐘，就熟了。

21. 攤開晾涼。

22. 裝袋，冷凍儲存。

23. 吃的時候拿出來緩凍，可以煎可以烤，也可以直接再蒸一下。

24. 肉質軟嫩，不柴，寶寶愛吃。

25. Q彈的。用腸衣的比用模具蒸的肉要緊，彈性更好。而且外皮是脆的。