🇲🇾馬來西亞的斑斕咖椰醬|伽椰醬Malaysian Pandan Kaya - Coconut 🥥 & Egg Jam［素食］[南洋]

在馬來西亞住了四年多， 最日常的醬料之一，不知道買了多少罐回國帶給朋友，好這口的人真的不少。最近又想念了，那就自己製作吧。

斑斕香，愛啊。

貼士⚠️：
1. 少一個蛋清可以讓糊糊稠一些，不過顏色會黃些。
2. 雞蛋必須充分攪打，糖融化。
3. 第6步鍋中水燒開，將咖葉汁放入盤中，不停“刮底攪拌”。 重點： 如果結塊結渣不用擔心，最後出鍋再用攪拌機攪拌均勻。
4. 150g糖是馬來用的較多的比例，可以根據自身口味酌情增減。
5. 儲存： 容器用熱水消毒1趁熱裝入容器中密封冷藏儲存4天。

用料  

🇲🇾馬來西亞的斑斕咖椰醬|伽椰醬Malaysian Pandan Kaya - Coconut 🥥 & Egg Jam［素食］[南洋]的做法  

1. 準備： 準備好所有食材。 一個鍋子，水加到7分滿，一個不粘盤，可以穩固低架在鍋子上就行，盤子要接觸到水。   椰漿用了2種，左邊的是馬來西亞牌，比較甜。

2. （1）雞蛋加入糖打發至糖融化、蓬鬆。（2）椰漿、剪碎的斑斕葉放入攪拌機，攪打到斑斕葉細碎 （3）椰漿糊糊放入紗布，倒乾淨。

3. （4）擠出椰漿 （5）椰漿加入蛋液中攪拌均勻成為咖耶汁 （6）鍋中水燒開，將咖葉汁放入盤中，不停低刮底攪拌。   重點： 如果結塊/結渣，可以出鍋用攪拌機攪拌均勻。

4. 步驟4 :擠出椰漿

5. 步驟6：水開後再倒入隔水盤中迅速攪拌（為啥拍成慢動作了……ಠ_ಠ）

6. （7）加熱約15分鐘成糕狀。 重點：如果覺得太慢，可以放奶鍋中小火加熱迅速攪拌，這樣收乾的很快，也很容易出渣渣，最後攪拌均勻即可。 （8）容器用熱水消毒 （9）趁熱裝入容器中密封冷藏儲存4天。

7. 步驟7： 已經很稠了

8. 香香的馬來西亞斑斕咖椰醬 🏝