萬能的金桔橘子醬（新手家常版 可當蜜餞吃）

天太冷了，生金桔太酸太冰，實在不想吃，就加點橘子一起熬成醬當蜜餞泡糖水喝。暖暖的，很養胃～

用料  

萬能的金桔橘子醬（新手家常版 可當蜜餞吃）的做法  

1. 生金桔放開水中燙3—5分鐘，最好皮自然開裂，這樣在下一步切瓣劃刀時，金桔無汁水噴出。

2. 將手動裂開的金桔與黃冰糖一起倒入鍋中，加入250—300毫升的礦泉水，開中火煮沸。
   注：
   1、最好用碎冰糖，沒有就像我這樣將冰糖放在金桔中間用火熬化；
   2、水以大半淹沒金桔為宜，倒多了也沒事，就是熬製的時間長點；
   3、我因為沒有檸檬，所以在下一步會加入酸橘子中和甜度。

3. 中火示意圖。

4. 金桔水沸騰後，放入準備好的酸橘子，轉小火開始熬製。

5. 小火示意圖。

6. 後加的酸橘子可以不除去上面的白色經絡，但一定要切開撕瓣，讓橘子果肉充分釋放在水中。
   注：
   1、橘子的白色經絡略有苦味，但不影響成品口感；
   2、在這期間放入5克白鹽增加甜度，中和口感。

7. 開小火不停的熬煮，並用勺子不斷攪拌防止金桔粘鍋變糊。

8. 待到桔醬掛勺不低時，一邊關火進行物理降溫，一邊翻動桔醬防止粘鍋。

9. 橘子醬冷卻至30—40攝氏度時，加入一勺大約15克左右的蜂蜜拌勻即可裝碗裝罐，進行密封冷藏。
   注：
   1、沒有溫度計就以金桔不燙嘴為放蜜標準；
   2、如果量少的話，也可不放蜜。

10. 成品裝碗，君幸食！

小貼士

1、我因為量少且無密封玻璃罐，就將成品放入密封的玻璃保鮮盒中進行冷藏。大家如果有罐子，還是建議放入滾過開水後的罐子中，延長保鮮時間；
2、金桔醬開始起稠時，需要不斷攪拌翻動，不然金桔會粘在鍋中變糊，影響味道；
3、正常一罐，冬天常溫下儲存3—5天，冰箱裡兩個星期左右。