老公愛吃醬牛肉,經過幾次實驗終於試出了自我感覺良好的菜譜
用料
牛腱子肉 | 1500克 |
蔥 | 1根 |
姜 | 一小塊 |
香葉 | 6片 |
料酒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
黃豆醬 | 適量 |
糖 | 適量 |
桂皮 | 1塊 |
醬油 | 老抽1/3小碗 |
生抽 | 半小碗 |
花椒 | 適量 |
八角 | 2個 |
茴香 | 適量 |
醬牛肉家常的做法
首先用水泡牛腱子肉,不斷空出去血水,重新換水,泡了有三個小時
切大塊放鍋裡燒熱,不斷撇出去浮沫!直至沒有太多浮沫撈出來放一下,發現還有血水滲出,所以反覆重新放鍋裡折騰三四次。 最後撈出牛肉放涼水沖洗,湯汁保留!
把剛才湯汁和牛肉還有如上調料全部放進高壓鍋,選擇牛羊肉30分鐘
牛肉出鍋拿出來晾上,冷熱都好吃
這個湯汁千萬別扔,做牛肉麵不要太好吃
湯汁不是特別鹹可以直接煮麵,如果有點鹹,就清水煮好麵條,放在湯汁裡面,太閒加點煮麵的水,不要太好吃,再切幾塊牛肉!
剩下牛肉凍起來,隨時吃隨時切,醬牛肉一盤