配角變主角，味道堪比葷菜的烤蔬菜

在一個烤魚的菜譜裡面，學到這烤土豆片的做法，是魚烤到半熟時放入土豆片兒作為烤魚周圍的配菜。沒想到，魚沒有烤好，烤出來的土豆片非常美味，醬香洋蔥香，撲鼻而來，土豆片有軟軟的，表面的還脆脆的。意料之外成就了這個配角，變成我們家餐桌上的常客，也是兒子經常點的一道烤菜。
       原料相當簡單，都是我家裡常備的菜。最有意思的是，當冰箱裡其他都空了，搜出這三樣便能出品一個大菜。

用料  

配角變主角，味道堪比葷菜的烤蔬菜的做法  

1. 土豆去皮切成很薄的片狀，用水沖洗2~3遍，洗去澱粉，浸泡在水裡備用，防止變色，防止炒的時候粘連在一起。

2. 洋蔥、胡蘿蔔切成薄片備用。

3. 炒：熱鍋冷油，油多加一點，將蔬菜倒進去炒翻炒。

4. 加入豉油翻炒均勻使每一塊蔬蔬菜沾上醬色，中小火，悶3~5分鐘，炒軟一些。

5. 將炒好的蔬菜倒入烤盤當中。
   這裡建議大家用金屬烤盤（蛋糕模具、披薩盤、摩飛盤都可以），傳熱快，在烤的過程中，油會沸騰，烤出來更香。

6. 烤箱預熱到200度，烤制20分鐘，中途將蔬菜翻面，受熱更均勻。

小貼士

炒土豆片時要中小火燜一會，有一點軟再烤。