腸粉在廣東是最為普遍的早餐,粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實在美不可言!遠嫁的姑娘,總是念念不忘家鄉的味道。
腸粉的蒸制過程並不複雜,關鍵還是看醬料。而腸粉的醬料的配方很多,每家都不一樣。因為喜歡吃,所以在外頭吃早餐時看見,肯定首選。但是吃過很多家後,發現有很多家的醬料都不適合我,說白了就是“不好吃啊不好吃”。 遠嫁海南後,更是難得碰到一家醬料對口味的。
自從在家自己蒸腸粉後,就反反覆覆試驗配料,因為沒定量,有時候正好合適,有時候偏鹹,有時候偏甜。
我們下面就定量一下,配方適合一家三口到四口,我們家兩大兩小,醬汁剛好夠用,略多一點點。口味吧,滿足我對腸粉的挑剔,家人都說好吃,那就是好的😄
煮制也沒什麼技術要求,就是記住掌握火候。
用料
水 | 1碗(約250g) |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣切碎 |
八角 | 2個 |
香菇 | 1個切碎 |
醬油(味極鮮) | 4瓶蓋 |
冰糖 | 30-35g |
鹽 | 1g |
芝麻香油(可選) | 適量 |
家鄉的味道-腸粉醬料配方(香鹹甜)的做法