消耗青椒——青椒醬

連續兩次物資發放的青椒，加上鄰居家的一份，實在沒地方儲存，這種菜椒又特別容易爛，沒辦法，做青椒醬吧，在即將到來的夏季，可以拌麵拌冷盤。

用料  

消耗青椒——青椒醬的做法  

1. 青椒選完好無破裂的，洗淨擦乾，摘去蒂籽，順序一定不能變！

2. 切塊，絞碎

3. 姜、蒜也絞碎

4. 鍋中放油燒熱，油一定要多，想想紅辣椒油，我大約放了半斤油，下姜蒜末炒香，倒入青椒，小米辣也絞碎，我這個忘了絞，隨便切切。

5. 加鹽、糖炒至沒有水份，油變綠為止，加適量雞精翻炒出鍋，晾涼裝罐。容器一定開水燙過擦乾水分。

6. 炒好的青椒醬顏色偏黃，密封放冰箱儲存。

7. 拌了個黃瓜涼粉，口感比紅辣椒醬清爽。

小貼士

小米辣是為了增加辣度，否則這個醬是真不辣。