#小小美食日記#前幾天我想吃冷飲叫了兩碗鮮芋仙,22塊一份,上面芋圓只有五六顆,還配的奶精,又貴賣相又差,芋圓是蠻q的但是太貴了!所以我打算自己做,搜了一下做法自己再創意一下,恩很不錯哦,芋圓做起來可以放冰箱冷凍儲存,隨吃隨取,非常方便。黑白涼粉買現成的用開水煮一下晾涼冷藏就可以了,芋圓我是用的北京大福的做法。據說是正宗的臺灣芋圓,所列的材料我也是按要求買的,千萬別自己更改材料,可能會失敗或者口感不好,反正我按要求做的味道還不錯的。自己做的芋圓想吃多少就多少,自己動手豐衣足食
用料
紫薯 | 100g |
芋頭/黃番薯等 | 100g |
南瓜 | 200g |
木薯粉/地瓜粉 | 30-45g |
黑涼粉 | 50g |
水 | 1000g |
白涼粉 | 50g |
水 | 1000g |
牛奶 | 若干 |
紅糖 | 若干 |
蜜豆 | 若干 |
夏日經典冷飲--秒殺鮮芋仙黑白涼粉芋圓做法的做法
準備好南瓜、紫薯、芋頭等材料洗淨切塊
放入高壓鍋隔水燉15分鐘
高壓鍋放氣好後拿出來備用,普通鍋的話時間更久 最好切片蒸熟即可
因為南瓜含水量比較大要先炒一下收一下水分,其他紫薯、番薯等直接碾碎
趁熱加入木薯粉/地瓜粉,要一點點加粉一點點揉入,請使用巧勁,搓成不粘手的狀態
要是搓成條斷了說明太乾了要適當加點熱水
搓成條切塊或者擀成厚片用模具壓出花型
吃不了撒點玉米澱粉或木薯粉冷凍儲存
煮芋圓,水開後加芋圓,用勺子攪拌以免粘鍋,煮熟後控幹水分加一些紅糖攪拌好備用(這樣就甜了不要在揉芋圓的時候加糖,會增加芋圓溼度影響口感)
50g白涼粉+1000g水拌勻煮開放一個盆裡冷卻後放冰箱備用
50g黑涼粉+200g水化開再加入800g水煮開倒入盆裡冷卻放冰箱備用
冰箱拿出黑白涼粉切塊
一半黑一半白涼粉打底
上面加入芋圓、蜜豆、牛奶、紅糖開吃吧
小貼士
1、芋圓乾溼度自己靈活掌握,比如芋頭比較幹要適當加熱水,一點點加才能搓成團
2、我太懶南瓜沒炒幹做加了很多木薯粉做出來太Q了南瓜味很淡冷了之後就很硬,所以要炒幹才能用炒幹!!