島本薰の提拉米蘇冰淇淋（不含淡奶油）

深受歡迎的提拉米蘇做成冰淇淋版本你吃過嗎？超超超超超好吃~~~~
不含淡奶油 非常簡單。想把它推薦給每個吃貨 一口就愛上!

配方來自島本薰的《在家輕鬆做健康美味冰淇淋》
【此材料可做12cm x 19cm x 5cm 的容器一份】

※rablit咖啡精華是濃縮了咖啡酸味和苦味的咖啡液，可用義大利濃縮咖啡代替，實在沒有就用咖啡力嬌酒浸漬也行。
※怕胖可以用脫水裡海做 怒推！！但僅保證特有粘性的【裡海酸奶】擁有濃醇口感及風味。
※製作前請仔細檢視小貼士。

島本薰低脂無奶油 紅薯冰淇淋：  草莓冰淇淋：

用料  

島本薰の提拉米蘇冰淇淋（不含淡奶油）的做法  

1. 準備：
   提前把冰淇淋內桶放置冷凍室冷凍一段時間。
   馬斯卡彭乳酪放如入小盆，置於室溫下。

2. 將牛奶倒入奶鍋中加熱，鍋邊緣煮冒泡立即關火，【降溫冷卻一下】

3. 把蛋黃和細砂糖倒入盆中，用打蛋器打至【乳白色】（一定要充分乳化，後面才能順利煮至濃稠。）

4. 將少量2倒入3中攪拌均勻，加入剩餘的2攪拌均勻後倒回奶鍋。（書中是這樣說，但是我建議用口【底面積大點】的鍋，受熱更均勻，以免區域性受熱變成蛋花湯。。）

5. 【小火】加熱4，用木鏟【不斷攪拌】，泡沫消失，呈糊狀的時候關火。用小濾勺把5過濾到盆中。

6. 加入馬斯卡彭乳酪攪拌均勻，然後將其浸入冰水中，用木鏟不斷攪拌，使蛋奶糊完全冷卻【大圖為做好的冰淇淋蛋奶糊，質地濃稠。】

7. 機器：開啟冰淇淋機器，倒入6，按下開關，靜置約20分鐘。
   
   手動：用電動打蛋器高速攪拌約2分鐘（請選用比較深的打蛋盆防止飛濺）
   若用手動打蛋器需持續攪打10分鐘，讓空氣充分進入冰淇淋液中，產生豐富的泡沫。

8. 期間製作糖漿手指餅乾：
   把水和細砂糖倒入小奶鍋中加熱，細砂糖溶化後關火。加入Trablit 咖啡精華,用打蛋器攪拌均勻。

9. 將手指餅乾裝入容器中，把熬好的糖漿趁熱澆在上面。浸漬手指餅乾約10分鐘。使其充分吸收糖漿，中間翻面一次，直至變軟。（一定要把手指餅乾完全浸透咖啡液泡軟 凍好後與冰淇淋液融為一體才更好吃）

10. 冰淇淋溶液做好後，一半盛入準備好的容器中，抹平。在上面擺上處理好的手指餅乾。再把剩下的冰淇淋溶液倒在上面，抹平表面。放入冷凍室使其凝固。

11. 食用前，撒上一層可可粉即可享用。

小貼士

※第五步加熱蛋奶糊時，一定要在【沸騰前攪拌至濃稠】。實際上只要前面【蛋黃乳化到位】、【選用底面積大】的容器，很快即可成功。若泡沫還未消失、不夠濃稠時，可關火冷卻後再繼續開火攪拌。

※如果實在熬成了蛋花湯，可以放入食品料理機裡打一下，再繼續操作。

※牛奶一定要冷卻一下，不要煮至全部沸騰。分多次加入，否則蛋黃可能會凝固。過濾、第10步請一定不要省略。

※請認真看上述簡介、步驟中所有帶“【】”、“※”及“（）”的文字。

蛋黃消毒、蛋白消耗可以參考低脂草莓冰淇淋做法：