【百合花開】做個有點挑戰性的甜品——香甜南瓜派

幾天假日，天降大雨，出又出不去，宅家裡還能幹啥？過過做甜品的癮。

普通南瓜一大段，貝貝南瓜還有半個，那就做個南瓜派，這個很複雜，複雜才有挑戰性。

從做派皮開始，需要調面、和麵、鬆弛、擀麵、鋪盤、烤制。調餡：兩種南瓜要分別烤好，攪碎、調味、填餡、烤制、冷卻、冷藏。裝飾用的杏仁片要烤好；白砂糖要磨成粉；最後把它們組合在一起。
沒有十足的興趣和充足的耐心，真沒法幹這活！

此配方適配於一個8英寸（外直徑約20釐米、高2釐米）的圓形活底派盤

用料  

【百合花開】做個有點挑戰性的甜品——香甜南瓜派的做法  

1. 做派皮：
   01黃油軟化至能戳動的狀態，用電動打蛋器中高速攪打均勻。
   02加入細砂糖，中高速混勻。
   03雞蛋打散，稱量加入10克全蛋液，混勻。
   04過篩加入低筋麵粉，用刮刀拌勻，混勻至沒有乾粉的狀態。
   05派皮用手握成團，裝入保鮮袋中，稍微壓扁，放入冰箱冷藏鬆弛約半個小時。
   烤杏仁片：
   06烤箱上下火170度預熱。
   07烤盤中墊油紙，把杏仁片平鋪在烤盤中，送入烤箱上下火170度烘烤5分鐘左右，杏仁片表面微微上色即可出爐晾涼備用

2. 烘烤派皮
   08烤箱上下火170度預熱。
   09把派皮在保鮮袋中擀開，擀成半徑比派盤半徑寬3釐米左右的大小。
   Tips：冷藏鬆弛好的派皮是比較硬、表面沒有油光的狀態。
   10剪開保鮮袋，把派皮轉移到模具中。
   11把派皮填滿派模，掀開保鮮袋。
   12用擀麵杖把多餘的派皮擀掉。
   13把派皮邊緣按壓一圈，讓派皮貼緊模具，邊緣稍微高出模具。
   14用叉子在派皮底部戳洞，防止派皮烘烤時鼓起。
   15送入烤箱中層，上下火170度烘烤18分鐘左右，烤至派皮表面微微變成金黃色即可出爐，晾涼備用。

3. 做南瓜餡料
   16烤箱上下火180度預熱。
   17把兩份黃油隔水融化成液體。
   18貝貝南瓜去囊不去皮，切成小塊，稱取配方重量。
   19融化的無鹽黃油和鹽加入貝貝南瓜，輕輕抓勻，均勻鋪開在不沾烤盤上。
   20送入預熱好的烤箱中層，上下火180度烘烤20分鐘左右，烤熟即可出爐。也可蒸熟
   21普通南瓜去皮，切成0.5-0.7釐米厚的片狀，稱取配方重量。
   22融化的無鹽黃油加入普通南瓜，輕輕抓勻，均勻鋪開在不沾烤盤上。
   23送入預熱好的烤箱中層，上下火180度烘烤60分鐘左右，看到南瓜片體積縮小、表皮收縮、微微形成焦色邊緣即可出爐。
   Tips：南瓜出度度預熱狀態。

4. 組合
   
   24把貝貝南瓜鋪滿派皮底部。
   25普通南瓜用電動打蛋器中速打成泥。
   26分兩次加入蛋液，用打蛋器中高速混合均勻。
   27把普通南瓜泥鋪進派皮中，先填滿貝貝南瓜粒的空隙，再鋪滿派皮。
   28送入預熱好的烤箱中層，上下火170度，烘烤15分鐘左右，表皮顏色稍微變深即可出爐。
   29出爐後常溫稍微冷卻，再送入冰箱冷藏至少2小時，定型後再脫模。

5. 30脫模後的南瓜派撒上杏仁片、糖粉裝飾，即可食用。
   
   
   

6. 儲存方式
   冷藏儲存，兩天內食用完畢。
   杏仁片現撒現吃，冷藏會受潮影響口感。