糯嘰嘰 紫薯紅豆麻薯麵包 腸仔包 鹹甜都有 記錄沒翻車的麵包

記錄下疫情期間在家做的麵包
平常很喜歡吃麻薯
日式麻薯紅豆包好吃但是貴
自己想著搗鼓加紫薯粉的麵包
麻薯糯嘰嘰的口感非常愛
紅豆沙可以買現成的方便很多
主要自己發麵包團和做麻薯就Ok
做了20個包，一半紅豆麻薯味，一半是芝士腸仔味

如果只做10個包的朋友呢，可以把紫薯麵糰材料全部減半製作哦～

用料  

糯嘰嘰 紫薯紅豆麻薯麵包腸仔包 鹹甜都有 記錄沒翻車的麵包的做法  

1. 紫薯麵包材料除了黃油，都加進去，麵包機揉麵15分鐘，然後再加黃油揉麵30分鐘

2. 蓋上蓋子發酵至2倍大，大概用了45分鐘，如上圖

3. 把麵糰切割成20份，我10份用來做麻薯紅豆包，10份做腸仔包，附上保鮮膜醒發20分鐘

4. 500克紅豆沙分成10份，50克一個球球

5. 麻薯製作：
   糯米粉、玉米澱粉、牛奶、白糖攪拌均勻，過篩過濾2次後，封上保鮮膜，牙籤扎幾個孔，熱水上鍋蒸40分鐘，出鍋翻下中間的熟透就可以趁熱加入黃油，等溫溫的再套手套去揉，揉到所有黃油吸收為止，然後附上保鮮膜進冰箱冷藏2小時再用！分成10分，非常柔軟好拉伸！

6. 把麻薯壓扁邊邊薄點中間厚，包上紅豆沙球，然後像包包子一樣收口捏好

7. 包好的紅豆麻薯團

8. 把醒發好的麵包團擀圓

9. 包上紅豆麻薯團，收口捏緊整圓

10. 放到託紙上，烤箱底部提前放一碗熱水，進烤箱發酵38℃半小時，發酵1.5倍大

11. 發酵好拿出來，表面刷上雞蛋黃液

12. 撒上杏仁片

13. 烤箱提前預熱160℃（我家烤箱溫度偏高30℃，用130℃烤的），中層烤20分鐘

14. 出爐很燙女兒忍不住要吃，馬上切了一個，冒熱氣軟糯糯的，看著麻薯非常多哈哈！放涼後面包看起來比較蓬鬆，麻薯會縮小點但是口感不變，放冰箱也不會變硬

15. 放涼後可以包裝送親戚朋友吃啦！

16. 多餘的10個麵糰，擀成了橢圓長條，加上熱狗發酵1.5倍大，然後刷上蛋黃液，撒上馬里拉芝士，交叉擠上番茄醬沙拉醬，撒上歐芹碎

17. 也是同樣預熱烤箱160℃，160℃（我家烤箱溫度偏高30，用130℃烤）中層烤20分鐘，各位根據自家烤箱實際溫度控制吧！放涼再包裝，這個剛出爐賊好吃！鹹甜各有所愛！