低糖版桃花酥

春天來了，桃花開了，這時候做一份顏值超高，味道香甜的桃花酥再好不過了，今天我分享一份低糖版的桃花酥供大家參考【也是看了很多美食博主總結出來的分量】。

用料  

低糖版桃花酥的做法  

1. 如果大家不用外面買回來的豆沙餡兒，要自己做的話，就建議先把豆沙餡兒炒好，再進行下一步，豆沙餡兒，今天先不說，下次分享。

2. 配料我一一標註清楚發出來，這個是水油皮的配比，放在一起揉均勻。

3. 因為我要一邊拍一邊揉麵，所以拍的不是很清楚，大家把上一步的材料混合均勻後就把麵糰拿出來放在揉麵板上，像搓衣服一樣的搓，搓出去搓回來幾次，然後再拿起來摔打幾次，反覆這個過程，也可以拿擀麵杖再用力敲打，這樣子會成膜更快，新手的話，第一次出膜會用30分鐘，甚至更久，所以做好心理準備。注意，剛開始的麵糰會粘手，並且一點也沒有勁性，慢慢揉搓，摔打的過程你會發現，麵糰越來越光滑，並且柔韌性很好。

4. 等麵糰拉扯後出現這種手套膜，就可以了，這個時候我們把它裹上保鮮膜，放在一旁靜止30分鐘。

5. 下來，我們做紅酥，將上述配料混合均勻，成團之後裹保鮮膜，放旁邊靜置。

6. 同上步一樣的操作。

7. 以上就是準備好的所有原料。水油皮分成每個19g的小劑子，紅酥和綠酥分成每個13g的小劑子，豆沙我用了紅豆和綠豆的餡兒，每個20g。一切準備好之後，就開始成型。

8. 拿一份水油皮用手按開後，放一個紅酥進去，用虎口處收攏的方法把紅酥包進去，一定要捏緊。

9. 如果實在不行，就跟包包子一樣的把紅酥包住也行。

10. 然後按壓，用擀麵杖擀成牛舌狀。

11. 像這樣子捲起來，放在一旁靜置，15分鐘，使其鬆弛。再處理剩下的劑子。鬆弛好後。開始第二次的擀皮，將其擀開後，再捲起，就會捲成一個胖胖的可愛的小卷。再放在旁邊靜置15分鐘。

12. 鬆弛好後，拿一箇中間按下去。

13. 兩邊的擠到中間，用手掌按壓成圓形。

14. 拿擀麵杖擀開。

15. 把豆沙餡兒包進去，同樣用虎口收緊法，把口包緊。

16. 按壓成一個圓餅。

17. 用刀把四周切成這樣的形狀。這個時候，花的形狀大致就出來了。

18. 然後再把花瓣的邊邊用手捏一下，一圈都捏完。

19. 擺進烤盤裡，用刀子割出花紋，中間花心部位點蛋黃液，撒芝麻，就好了。

20. 然後放進烤箱裡，上下火180°，烤制30分鐘，大家根據自己家的烤箱來觀察烤制效果。

21. 成品欣賞，有點破酥啊，不過還是很漂亮的。這個是紅曲粉的效果。

22. 這個是抹茶的效果。

23. 這個是我拿可可粉試出來的，味道還可以，就是顏色不太好看。

小貼士

1、大家操作劑子，擀的時候全程都要用保鮮膜覆蓋，否則會幹皮。
2、這個分量配比的甜度不是很甜的，如果喜歡甜一點的，大家可以自行增加糖量，但是再減的話像抹茶酥就會發苦了，因為抹茶粉本身就比較有一點苦味，再減糖那個口感就不好了。
3、收口一定要收近，否則就會破酥。
4、水油皮也一定要出膜之後才能操作，否則就不能出現起酥的效果。
5、沒有豬肉的可以用黃油和清油代替，但是口感和起酥的效果就不如豬油的好。