芒果雪糕（❗無冰渣，❗有冰渣的區別）

都是無蛋黃版

☞無冰渣的淡奶油不需要打發☜

☞輕微冰渣的淡奶油需要打發☜


無冰渣的雪糕 咬下去的口感和買的沒什麼區別

有冰渣的口感 是那種沙沙的冰渣 很清涼的感覺  這種就是現吃現做 想吃在做 一定不要多做放冰箱裡 放時間長了會硬  

從顏色來看有冰渣的比較亮一點

無冰渣配方多了奶粉    因為有了奶粉才沒有冰渣的

用料  

芒果雪糕（❗無冰渣，❗有冰渣的區別）的做法  

1. 無冰渣版❗
   小芒果去皮去核一個

2. 加入13克白砂糖

3. 攪拌機攪碎

4. 把攪打好的芒果泥和奶粉一起加入淡奶油裡面 再用攪拌機攪拌均勻
   
   ⛄（攪拌的過程中淡奶油也在打發，不用刻意的去打發 攪拌均勻就可以）

5. 裝磨具  矽膠磨具方便脫模很方便

6. 看 加奶粉的顏色偏暗 這是成品顏色 口感不錯

7. ☞☞☞輕微冰渣版
   230克芒果
   
   

8. 加入白砂糖

9. 用攪拌機攪拌均勻

10. 淡奶油打發至8、9成的樣子
    
    
    （❗❗❗不建議打成有紋路還有點流動性的樣子  因為到時候這個狀態凍不好   凍一晚上也不成型  一脫模就發散了）

11. 把芒果泥加入攪拌均勻

12. 裝磨具

13. 成品 顏色很鮮亮

14. 口感清爽  
    
    ⛄有輕微冰渣 不在意都吃不出來

小貼士

就看你們喜歡什麼口感了  無冰渣的 比起微冰渣偏硬一點 就像外面買的雪糕的口感
微冰渣的綿一點

無冰渣沒有技巧

輕微冰渣主要是打奶油部分  一定不要打的太輕 ⑧⑨成是最好的狀態

儲存個把月是不影響口感的