陽春三月,出門賞花,帶上這麼一份吃食,賞花的時候來上一口,極大的滿足口腹之慾了。
糯米糰子是江南的一種小吃,外層是軟軟糯糯的糰子皮,裡層可以包裹不同的餡料,我小時候最愛吃的就是花生餡跟芝麻餡的,這次做的一款是肉餡的
用料
肉糜 | 250克 |
白蘿蔔 | 半根 |
糯米粉 | 150克 |
粘米粉 | 100克 |
澄面 | 20克 |
開水 | 150克 |
豬油 | 8克 |
蔥薑末 | 適量 |
料酒 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
糖鹽 | 少許 |
雞蛋清 | 1個 |
桃花盛開,來個肉桃團吧的做法
肉糜加入蔥薑末及所有調料,順著一個方向攪拌上勁
白蘿蔔搽絲,水燒開後焯水後撈出冷卻
蘿蔔絲擠去水份後拌入肉餡裡
倒入一勺豬油或者植物油拌勻
三種粉混合,倒入滾開的開水,用筷子快速的攪勻
揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。由於不同牌子的粉吸水量不一樣,可以自行調節水量。我的這個粉團有些偏幹。
將麵糰分40克一個劑子滾圓,捏成窩狀,包入一勺餡料,
用包湯圓的手法用虎口慢慢收口,頂端捏個小尖角
用勺子或者刀背在一側壓出一道痕
開水上鍋蒸15分鐘左右。
開鍋後取出,用乾淨牙刷沾點色素水噴在糰子頂端。
好看又好吃的桃子糰子完成啦……
這顏值還行吧