一次滿足你兩個布丁願望！（焦糖布丁＋麵包布丁）

下一次廚房吃兩種布丁，是不是很方便(｡•̀ᴗ-)✧
麵包布丁出爐趁熱吃，焦糖布丁放涼後吃，順序都幫你想好了木哈哈

方子可做
3.5寸小布丁各3個，共6個
或
4寸大布丁2個 + 3.5寸小布丁2個，共4個

方子步驟比較詳細，看起來比較長，但其實是很簡單快手的方子哦～

用料  

一次滿足你兩個布丁願望！（焦糖布丁＋麵包布丁）的做法  

1. 所有材料準備好

2. 布丁模具碼好在一個深烤盤裡
   
   因為用水浴法烤，烤盤裡要裝水，所以需要比較深的烤盤
   
   我用的是兩個4寸瓷杯＋兩個3.5寸瓷杯，成品一共四個布丁

3. 先做焦糖液
   
   把37g白砂糖放進小鍋抖一抖鋪平，倒入10ml清水，來回晃動小鍋直至所有白砂糖被清水浸潤。開中火加熱，全程不要攪拌。

4. 加熱直到糖漿變成圖中最後的淺棕色，離火。輕輕晃動小鍋，用鍋的餘溫繼續加熱至深棕色，焦糖液就做好了。

5. 焦糖液趁熱倒入模具，在底部鋪一層
   
   這是焦糖布丁用的，所以鋪一半模具就好，另一半留給麵包布丁

6. 倒完焦糖的小鍋直接加水煮沸，粘在鍋裡的焦糖會融化，很容易清理，不用費力洗鍋

7. 煮沸後的水倒一部分在碗裡，10g黃油裝小杯裡座熱水，將黃油融化成液體。
   
   鍋裡的焦糖應該都清掉了，除了倒焦糖時鍋邊還粘有一些。這時可以將鍋內剩餘的熱水非常緩慢地順著焦糖的痕跡倒掉，水倒完後焦糖痕跡也被清理乾淨了
   
   是不是很方便！煮個熱水不僅可以清洗鍋，還能融化黃油，待會直接用來煮牛奶，鍋都不用洗喲

8. 兩片方包去邊切成小方塊。不要切太大塊，喜歡吃麵包邊的可以不切邊
   
   這一步也可以在前面煮水的時候做，節省時間

9. 麵包粒澆上融化的黃油，拌一拌，讓麵包粒都裹上黃油

10. 麵包粒放進另一半模具裡，鬆鬆地搭一起，不要壓，上面撒葡萄乾
    
    預熱烤箱350℉（180℃）

11. 拿一個大碗，把165g雞蛋液，2.5ml香草精和一半白砂糖（75g的一半，大概就行不用精確）攪打均勻，多打一會兒打細膩

12. 把340ml牛奶和剩餘的白砂糖倒進小鍋，中火加熱，直至白砂糖全部融化，牛奶微微冒煙。
    
    注意攪拌，否則牛奶容易糊

13. 煮好的牛奶慢慢倒入雞蛋液中，邊倒邊輕輕攪拌

14. 液體過篩

15. 布丁液先倒入焦糖杯裡

16. 把60ml淡奶油加進剩餘的布丁液，輕輕晃動混合，再倒入麵包杯裡

17. 用勺子把麵包粒輕輕壓進布丁液裡

18. 如果布丁液表面泡泡太多，可以用勺子輕輕舀掉
    
    烤盤裡倒入50度左右的熱水，到較小模具的一半高度
    
    烤箱中層，40分鐘

19. 出爐啦！
    
    出爐時可以用手指輕輕摸一下布丁表面，不沾手錶示熟啦
    
    麵包布丁可以吃啦，熱乎乎的時候最好吃哦～
    焦糖布丁要室溫降溫後才可以脫模～吃完麵包布丁後再來處理，時間剛剛好(｡•̀ᴗ-)✧

20. 近照來一張

21. 麵包布丁趁熱吃～

22. 焦糖布丁放涼後，用小刀沿著杯內邊輕輕劃一圈，就脫模啦

23. 滑溜溜的焦糖布丁喲～