超愛的一款布丁,好香好濃的芒果味呀,棒棒棒棒棒棒呆了!
用料
芒果肉(小臺農芒果) | 500克 |
淡奶油 | 150克 |
牛奶 | 170-180克 |
糖 | 60-70克 |
吉利丁片 | 10克 |
冰開水 | 一碗 |
芒果布丁布丁布丁布丁的做法
吉利丁片扔進冰開水泡軟,15-25分鐘。
奶鍋:
a. 倒入牛奶+砂糖,小火加熱至糖溶化,80度左右(鍋邊沿開始冒泡)。
b. 加入淡奶油攪拌。
c. 將泡發的吉利丁片瀝乾水分放進去,攪拌至吉利丁溶解。
d. 關火,繼續攪拌一下降溫。芒果肉用料理機打成泥。
布丁液:
a. 已經降溫的1/3奶液倒入芒果泥中,用橡皮刮刀翻拌均勻成順滑狀;
b. 混合後的芒果泥倒進剩下的奶液中橡皮刮刀攪拌均勻。布丁液過濾一遍或兩遍。我過濾了兩遍,口感超級順滑。
裝瓶。這個配方可以分裝在10個100ml的容器哦。LOOK!
5個布丁瓶,+5個布丁杯。。。1...2...3...4...咦...還有一個捏?
還有一個被我吃了呀呀呀😄😄😄哈哈哈哈😁😁😁
小貼士
Tinrry說,做點心的芒果最好選用臺農芒果、澳芒和呂宋芒。還好我認識臺農芒。。。