紫薯酥餅💐植物油版💐

🍪🍪蒸好的紫薯吃不完，就炒了一點紫薯餡，然後做了點紫薯酥餅。

🍪🍪紫薯餡的做法請移步到我的主頁

💐💐用過很多面粉做酥皮類的餅，覺得新良這個牌子的麵粉做出來口感最好，很適合家庭烘焙用💐💐

💐方子可以做16個，28×28的金盤剛好一盤💐
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用料  

紫薯酥餅💐植物油版💐的做法  

1. 油皮所有材料混合揉成手套膜，用保鮮膜或者保鮮袋封好，醒面30分鐘

2. 油酥混合備用
   
   PS:每個麵粉的吸水性都不同的，做這個油酥的時候，要自己適當增減玉米油的分量，只要揉成柔軟不粘手的麵糰就好

3. 在醒面的時間裡，我們把紫薯餡平均分成16個重量為18~20g小劑子，然後放冰箱冰凍一下，固定一下，等下包餡的時候就不會太軟

4. 醒好面後，把油皮和油酥，平均分成16個小劑子

5. 用油皮把油酥包起來

6. 封口朝下，依次做好

7. 然後取一個，封口朝上，用擀麵杖擀開，長度看圖片參考

8. 由上往下捲起來

9. 依次做好，然後用保鮮膜蓋住，避免乾燥，醒皮15分鐘

10. 15分鐘後，把卷好的取一個出來，封口朝上，按扁，用擀麵杖擀成圖片的長度

11. 同樣的方法，從上往下捲起來，依次做好，用保鮮膜蓋好，醒15分鐘

12. 時間到了，取一個，封口朝上，用大拇指按壓下去，再對摺，稍微把對摺的兩端捏合，封口朝上按扁擀開

13. 然後就是包餡了

14. 包好的紫薯餅稍微按扁，然後刷蛋液，用鋒利的小刀或者刀片，在紫薯餅表面割三刀，最後撒上芝麻裝飾一下
    
    PS:在刷蛋液的時候，烤箱可以180度預熱了

15. 放進烤箱，180度烤35分鐘，如果上色過深，可以用錫紙蓋一下

16. 出爐，誘人不？

17. 近距離拍一個看看

18. 冷卻了就可以密封儲存，吃一個，真是酥到掉渣渣，酥皮層次很好

19. 玉米油做的，口感沒有豬油的那股味道，也很酥，

小貼士

低筋麵粉的吸水性，每個都不同，在弄油酥的時候，可以先不加那麼多玉米油，混合後，覺得油酥幹，不成團再適量加，混合成柔軟的麵糰就好了