醃肉配方·咖啡/麻辣/咖哩/韓式甜辣/紅酒···多一步就可以得到翻倍美味

為了保證蛋白質攝入，當然每天都要吃肉啦。可是比如雞胸肉，脂肪量少，如果用水煮等普通做法做出來的肉味道淡，香氣不足，讓人吃的不夠愉悅。可炒肉放的油量實在勸退。

拯救大法就是—醃肉！！
醃肉可以讓肉更加入味，軟化肉質，而且可以說風味全靠時間慢慢醃製！不需要什麼技術就可以離大廚更進一步～

最最重要的是，醃好的肉片直接進烤箱185度烤制10分鐘就可以開飯了！簡單少油味道也很好👍🏻（最好錫紙上刷點兒油）

以下醃肉配方我集合了不少廚友的方子以及企鵝吃喝指南公眾號的推送，都是我自己試過的覺得好吃的醃法。為了方便記錄開個菜譜。我照過照片的就直接上實拍圖啦

我一般做飯用雞胸肉/雞腿肉/豬裡脊，下面的醃製方法都適用於🐷🐔🐂。咖哩味兒的也可用來醃🐑和🐟。

肉切得越小越容易入味，醃製時間越短。
但所有肉醃得越久越入味。
先放粉狀物再放液體可防止結塊。

用料  

醃肉配方·咖啡/麻辣/咖哩/韓式甜辣/紅酒···多一步就可以得到翻倍美味的做法  

1. 搬運自企鵝吃喝指南

2. 【咖啡醃肉：香氣濃厚 低調驚豔】黑咖啡40g+醬油10g+醋10g+鹽3g+黑胡椒3g+蒜1瓣+洋蔥末25g

3. 【麻辣風味：香辣過癮】

4. 【自制奧爾良風味】生抽10g蜂蜜7g鹽3g辣椒5g洋蔥15g澱粉10g甜紅椒粉適量

5. 【韓式甜辣】

6. 【酸奶咖哩】咖哩粉20g+原味酸奶35g+孜然粉3g+黑胡椒2g+鹽3g

7. 【西式紅酒】

8. 【照燒】黑胡椒+姜+鹽+澱粉醃。醬汁= 料酒1生抽2老抽1蜂蜜1黑胡椒