客家雞酒

這是一道廣東客家傳統名菜，具有驅風散寒，補血的功效。是客家人的經典月子餐，產後一般吃雞酒進補

用料  

客家雞酒的做法  

1. 土雞一隻

2. 斬成塊狀，去皮，焯水，備用

3. 姜，切大塊，用刀拍碎，備用

4. 鍋裡放一點點底油，倒入焯水後的雞肉和姜塊，炒幹一點水分

5. 盛入砂煲中

6. 倒入客家娘酒，如果是用黑糯米釀製的，娘酒就是深紅色的

7. 大概是三大碗左右

8. 娘酒浸過雞塊，中火轉小火，煲一個小時就可以了

9. 釀酒的酒精濃度不高，在加熱過程中揮發了，所以煲好後是香香甜甜的雞湯，很好喝

小貼士

不加一滴水，湯全是娘酒，用中小火煲，大火煲的話，煮沸溢位來，娘酒容易起火燃燒