為什麼要等待三年?
因為…當試過陳三年的梅子酒之後,您會被那梅子香和酒醇深深吸引住,您會懷念那種味道,對只泡了半年、一年的梅子酒不感興趣,所以,想品嚐香醇的梅子酒,我建議等待三年才開瓶!
當然,如果您迫不及待想品嚐,半年、一年都可以試試酒香,存一小瓶到第三年才開!
用料
福建詔安梅子 | 2000克 |
黃冰糖 | 1100克 |
45度白酒 | 2000克 |
需要等待三年的梅子酒的做法
青梅洗乾淨之後泡1.5~2個小時,不能泡太長時間,泡久了,青梅吸收太多水份,對酒的品質有影響
把爛掉的青梅挑出來扔掉
用牙籤去掉青梅的蒂
以上步驟都做完了之後,把青梅陰乾,大概3個小時左右吧,不能晒!晒乾會蒸發青梅的水分
用不鏽鋼叉或者牙籤在青梅上戳洞洞,至於多少……
戳得多,青梅味濃,但是果肉滲出多
戳得少,青梅味清淡點,果肉滲出少,所以青梅酒沉澱物少,酒清我用的是黃冰糖,一層青梅,一層冰糖,放至瓶子的八~九成滿
按比例加入45度白酒……現在只剩下等待了!
小貼士
1⃣️用什麼牌子的白酒?
我自己泡了兩次都是用45度白酒,九江雙蒸之類都可以
2⃣️青梅戳洞洞?
青梅戳多少個洞洞……這個隨意就行,上面也有註明
3⃣️泡多長時間可以喝?
最好泡半年以上,泡了6個月的梅子酒,酒味比較烈,梅子香也有,不勝酒量的朋友估計不是很喜歡。
我第一次泡梅子酒,分別在三個月、半年、一年、一年半、兩年、兩年半的時候盛一小杯出來試試酒,時間越長,酒越醇,更容易入口,但是不能貪杯,喝醉了都不知道呢