手工甜杏醬

爺爺家的杏又熟了～北京清水杏大白杏，比黃杏味濃甜度高，做成果醬味道也很棒👍

用料  

手工甜杏醬的做法  

1. 把杏去核切成小塊，我喜歡醬裡有果肉的感覺，就直接掰兩半獲4半。清水杏皮很薄，去不去皮都行。我做了一鍋去皮的一鍋不去皮的，沒什麼區別

2. 杏加糖拌勻，放冰箱裡兩小時以上，我一般都放過夜，這樣能析出果膠

3. 放在耐酸的鍋裡大火煮開，改中小火熬煮，不時攪拌避免糊底。鍋用不鏽鋼鍋或者搪瓷鍋都行，不要用鐵鍋

4. 慢慢果肉會融化，熬製濃稠放些檸檬汁調味，這個方子的糖量偏少，做出來是酸甜口，喜歡甜的這時可以再加糖調到自己喜歡的口味

5. 熬至醬發粘發亮就可以裝罐密封了，容器別忘了消毒～

6. 熬好的醬是發亮的，熬到最後一定要勤攪拌～抹面包做點心都很好，夏天泡水冷藏很好喝，解暑生津✌️

小貼士

方子糖量少，不適合長期儲存，冷藏後保質期不超過一週。如果糖和杏的比例超過1:2，可延長儲存時間