糖桂花（秋天的美食）

用鮮花製作美食，實乃風雅之事。熱愛烹飪的我，自然不會錯過這一年一季醉人的桂花香～～糖桂花的製作非常簡單，只需一絲絲細緻，一點點用心，做好的糖桂花無論是用在湯羹還是糕點上，吃起來絕對讓你感到無比甜蜜而幸福～～

用料  

糖桂花（秋天的美食）的做法  

1. 小區裡的桂花盛開啦～～

2. 香氣四溢，沁人心脾～～

3. 在桂花開放後的前兩天，我輕輕地摘一些回家（這兩天的桂花最香最新鮮，往後花香和顏色一天天都會流失、變差），撿去花柄和花萼～～

4. 撿去雜質後的桂花，暫時攤放在白紙上，等會兒一起清洗～

5. 往乾淨的不鏽鋼鍋裡注入適量的純淨水/礦泉水/涼白開（這三種水任意一種都可以，千萬不要用生水哦！）清洗的動作也要輕柔，防止傷了花朵，導致花朵變色。

6. 桂花洗好以後，放在濾水的籃子裡，用電風扇稍微吹吹乾（不必吹得非常幹哦 ，糖桂花的製作時間越快越好，更能最大化鎖住芳香）。撒上少許食鹽，顛顛勻，放一旁待用。

7. 這是我在桂花開放之前網購的食品級塑料罐，用白醋和食鹽兌水反覆洗淨，放在陽光下暴晒，直至徹底晒乾了的。

8. 準備好足夠的細白砂糖～～一層糖一層桂花，最上面一層必須是用白砂糖封口的😊。（製作時用開水煮過並晾乾了的擀麵杖壓壓實，壓糖哦，不要直接壓花）最後再倒入兩三勺純淨水/礦泉水/涼白開，迅速蓋上兩層蓋子。（我買的這些罐子質量很好，沒有任何異味，密封性也很棒！）放入冰箱冷藏。十天左右就可以吃啦～

9. 這是美麗的丹桂，顏色橘紅，鮮豔奪目，我真的好喜歡。

10. 丹桂茶，香氣清新淡雅，和金桂不一樣。

11. 十天後，糖化了，糖桂花的製作大功告成。糖桂花可以拌粥吃、拌湯圓、泡水喝、或者澆在糕點甜品上，都是極好的，所以我今年做了好多送給了親友們～～

小貼士

採摘、清洗桂花的動作一定要輕柔，否則花朵很容易變色發黑。

清洗用的純淨水/礦泉水/涼開水要提前準備好，花朵晾乾時間也不可太長，容易使花變色發黑，因為沒有沾生水，所以不必吹得很乾。採下以後要儘快醃製，以最大化保住它的好顏色並鎖住芳香。

金桂與丹桂，顏色、香味、口感各不相同，金桂香味沁人心脾、丹桂香味清新淡雅，論顏色，我太愛丹桂了；論口感，我還是更喜歡用金桂做的糖桂花～～

取食的時候，要用乾淨的勺子儘快挖出自己所需要的量，馬上蓋上蓋子，密封起來，放冰箱冷藏。不要讓瓶中的桂花長時間接觸空氣，氧化變色就不好看啦！！儲存得好的話，吃一年完全沒有問題的。