鹹豆漿（鹹口的豆漿我也超愛的！）

記得我第一次吃鹹豆漿是在臺北的阜杭豆漿。當時一個人去臺北旅行，查了攻略，一大早來到阜杭豆漿樓下排起了繞著建築物的長隊。由於這家店的生意太火爆，我還端著餐盤各種找位置，最後坐在一個日本大叔旁邊。當時我們互相看了看對方碗裡的食物，雖然語言不通，但通過眼神和表情get到了對方要表達的意思——啊～鹹豆漿好好吃！

用料  

鹹豆漿（鹹口的豆漿我也超愛的！）的做法  

1. 中火將蝦皮炒香，注意火候，不要把蝦皮炒焦了；

2. 蘿蔔乾切丁後同樣用中火翻炒一下，除了蘿蔔乾還可以用榨菜，切丁切絲隨自己喜好；

3. 鍋中抹上薄薄一層油，然後倒入打散的雞蛋，邊旋轉晃動鍋子邊將蛋液攤成蛋皮；

4. 將蛋皮一分為二後對摺，然後再將蛋皮捲起切絲；

5. 油條切成一口大小的小段；

6. 香蔥切小段備用；

7. 中小火加熱無糖豆漿至邊緣冒泡接近沸騰，這裡我用的是市售的無糖豆漿，所以不用煮沸，如果用自己打的豆漿則要完全煮沸煮熟；

8. 碗中加入白醋、醬油、香油和一小撮鹽，然後將熱豆漿快速衝入碗中將醬汁衝開，記住動作要快姿勢要帥，因為有醬油和蘿蔔乾，所以鹽在這裡可加可不加，憑自己口味決定；

9. 最後在鹹豆漿表面放上蝦皮、蘿蔔乾、油條和蔥花即可，除了這些還可以撒上海苔、肉鬆等其他自己喜歡的配菜，大家自由發揮。

小貼士

1、蘿蔔乾或榨菜用市售的即可，也可以用沸水燙一下把多餘的鹽分去掉，這一步不是必須的，根據自己口味決定；
2、醋的酸性會跟豆漿中的大豆蛋白反應使豆漿變成半凝固的狀態，口感接近豆花，如果不喜歡這種口感的話也可以不加醋，只加醬油、香油。