焦糖蘋果香橙布丁

用料  

焦糖蘋果香橙布丁的做法  

1. 蘋果丁和黃油切丁放一起

2. 細砂糖加入20克的水煮成焦糖。
   用小火，慢慢煮，煮的過程要小心，不要一直攪拌，煮的過程看焦糖變成咖啡色就可以

3. 焦糖變啡色加入蘋果，小火慢慢煮，蘋果丁會漸漸變軟，並滲出水分。
   煮五分鐘左右，蘋果丁會縮小，汁也會稍微收幹，成焦糖蘋果
   倒入布丁杯中。放入冰箱保鮮層

4. 用準備好的冰水泡吉利丁。冰水一定要覆蓋吉利丁。泡軟

5. b中的蛋黃加入細糖，攪拌至乳黃色的蛋黃糊

6. 將鮮奶倒入鍋中，開小火加熱，並用耐熱橡皮刮力一不停的攪動。至到鮮奶快要沸騰關火。
   注意：鍋邊也要刮到，質地才會均勻。所以要用刮刀

7. 將熱鮮奶倒入蛋黃糊中，同時要不停的攪拌。免得蛋黃糊變熟了。
   攪拌好的鮮奶蛋糊，再倒回煮鍋內，小火再慢慢煮到80-85度。
   記得用橡皮刮刀，鍋邊也要刮到。
   

8. 加入香橙酒。然後再加入吉利丁。（吉利丁一定要擠幹水分）
   用橡皮刮刀攪拌至吉利丁完全溶化。
   記得鍋邊也要刮到

9. 把橙汁倒入鍋內，慢慢攪勻。然後香橙布丁液過篩。這樣可以使布丁液變細緻。

10. 過篩好的布丁遊放在冰水中降到冷卻。

11. 將香橙布丁液平均倒入玻璃杯中。

12. 放入冰箱冷藏至凝固

13. 完成