榛子布丁

用料  

榛子布丁的做法  

1. 榛子去皮（我用的榛子是生的，買的就是已經去皮的，用烤熟的也行，味道會更濃些，就是要注意別烤過頭）

2. 榛子，牛奶和糖一起放入vitamix 料理機攪拌桶

3. 開機慢慢轉到10檔後持續打5分鐘

4. 打好的榛子牛奶是很熱的，直接加入泡軟的吉利丁，攪拌融化

5. 用細篩子過篩，我是用100目的，沒有的話用細紗布也行
   過篩完的榛子牛奶還是會有泡沫，用勺子撇去，稍微晾一會兒
   加入淡奶油攪勻，再過篩一次，倒入合適的容器中
   如果還有氣泡也要再撇去
   
   我是裝了兩個小碗和兩個布丁杯
   冷藏四小時以上即可食用
   
   直接吃已經足夠好味

6. 過篩完的榛子牛奶還是會有泡沫，用勺子撇去，稍微晾一會兒,加入淡奶油攪勻，再過篩一次，倒入合適的容器中(如果還有氣泡也要再撇去),冷藏四小時以上即可食用

7. 焦糖榛子做法：加入20g細砂糖和5g水小火煮到焦糖色，關火，加入一把榛子，快速拌勻，用叉子把榛子撈出放入盤子中，攪開，別粘在一起，餘下的焦糖加入15g淡奶油攪勻，即成焦糖醬，把榛子切碎，留幾粒完整的，放在布丁表面，擠上焦糖醬，這個過程要非常快，糖量少很快就凝固的，榛子針那個是用牙籤扎著榛子在焦糖裡裹一下撈出，讓焦糖往下滴落，太長的就剪掉好了

小貼士

*榛子也可換成花生和開心果
*這個方子是調整過的比較嫩滑的口感，如果喜歡Q一些的就再增加半片吉利丁